Sernik z owocami

Sernik z owocami i galaretką

Ostatnie wakacyjne dni uciekają jak szalone. W powietrzu czuć już nadchodzącą jesień. Żeby w zimie nie tęsknić za letnimi deserami, postanowiłam przygotować sernik z owocami i galaretką. Deser ten wymaga trochę cierpliwości, jest wręcz stworzony dla pracujących nad sobą raptusów :)

Za chwilę dopadną nas długie i zimne wieczory, deszcz i hulający wiatr, wtedy będę myślała o sernikach z czekoladą lub kajmakiem.

Teraz, póki jeszcze lato trwa – sernik w sierpniowej odsłonie:

sernik z owocami 1

Sernik z owocami 2

Sernik z owocami i galaretką – składniki:

Spód – przygotowujemy kruche ciasto z tego przepisu (bierzemy 1/2 składników, albo przygotowujemy z całości i naddatek ciasta mrozimy – przyda się kiedy indziej). Jeśli nie chce się komuś bawić z kruchym ciastem, można spód pominąć, albo przygotować go z pokruszonych drobniutko herbatników wymieszanych ze stopionym masłem (ok. 150 g ciastek i 50 g masła). Jak komu wygodniej!

Masa serowa:

Twaróg tłusty – 750 g;

Mascarpone – 250 g;

Cukier – 200 g;

Jajka – 4 sztuki;

Mąka ziemniaczana – 2 łyżki;

Wierzch:

Czerwona porzeczka, borówki, 2 galaretki na 0,5 litra wody.

Sernik z owocami i galaretką – wykonanie:

Jeśli decydujemy się robić spód do sernika, zabieramy się najpierw za niego.  Jeżeli wygrała opcja z własnoręcznie robionym kruchym ciastem – wylepiamy nim dno tortownicy i podpiekamy aż do uzyskania złotawego koloru, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Robiąc spód z herbatników – drobno je kruszymy lub mielimy na mąkę, mieszamy z roztopionym masłem. Całość wsypujemy na wyłożone papierem dno tortownicy, dociskamy do spodu łyżeczką, a następnie chłodzimy przez około 30 minut.

Teraz czas na masę serową. Twaróg mielimy, łączymy z mascarpone, cukrem i jajami (jajka dałam w całości) na gładką masę. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, starannie ją rozprowadzając w cieście. Masę serową przekładamy na kruchy spód. Sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez około 45 minut. Pamiętajmy, żeby sernik zaraz po upieczeniu obkroić, zapadnięty środek w tym przepisie jest wyjątkowo niepotrzebny :)

Obkrojony i wystudzony sernik powinien sobie odpocząć (najlepiej przez noc) w lodówce.

No i teraz pozornie najprostsza rzecz – owoce   galaretka. Wylana na sernik, którego brzeg oddzieliliśmy od ścianki tortownicy galaretka, lubi sobie wyciec doprowadzając nas do jasnej ch…. Proponuję zaoszczędzić trochę nerwów i zminimalizować sprzątanie następującym sposobem:

Najpierw rozpuszczamy jedną galaretkę w połowie objętości wody (czyli galaretkę na 0,5 litra wody rozpuszczamy w 250 ml). Odstawiamy ją do wystudzenia. Tortownicę z sernikiem ustawiamy na 2 ułożonych na krzyż kawałkach folii aluminiowej, której brzegi podginamy do góry. Układamy owoce na wierzchu sernika i powolutku zalewamy wierzch galaretką. Złośliwa galaretka wpłynie sobie między ścianki tortownicy a brzeg sernika, trochę też jej wycieknie, a na wierzchu ciasta pozostanie jej niewiele. Spokojnie – pozwalamy galaretce stężeć, dzięki temu uszczelni ona wszystkie szczeliny. Następnie rozpuszczamy drugą galaretkę również w połowie objętości wody. Wystudzoną galaretką zalewamy wierzch sernika. Teraz już nic nie powinno przeciekać. Wstawiamy ciasto do lodówki i chłodzimy do momentu stężenia galaretki.

Smacznego!

Ala

Kurki w śmietanie

Kurki w śmietanie

Kurki, to jedyne grzyby, przy czyszczeniu których nie tracę cierpliwości. Uwielbiam ich smak, ich wesoły żółty kolor oraz to, że obok hodowlanych pieczarek i boczniaków są obecne na sklepowych półkach.

Owocniki kurek można znaleźć nawet do października, jest czas żeby nacieszyć się tym grzybem. Po raz kolejny uległam mężowi i  pieprzniki wylądowały w śmietanie, następnym razem nie ulegnę i podam je w towarzystwie jajek.

kurki w śmietanie 1

kurki w śmietanie 2

 

kurki w śmietanie 3

Kurki w śmietanie – składniki:

Kurki – 400 g;

Cebula – 2 sztuki (nieduże);

Śmietana kwaśna – 200 g (ja użyłam 18%);

Mąka pszenna – 1 łyżka;

Koperek – 1 pęczek;

Masło, sól, pieprz.

Kurki w śmietanie – wykonanie:

Kurki czyścimy. Zwykle robię to szczoteczką do zębów, pod cieniutkim strumykiem wody. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Rozgrzewamy masło na patelni, wrzucamy na nie posiekaną cebulę i podsmażamy do momentu, gdy cebulka robi się szklista, delikatnie solimy. Do cebuli dorzucamy kurki i podsmażamy mieszając. Kurki puszczą sporo wody i nieprzyzwoicie się skurczą, dusimy je do miękkości. Podczas duszenia doprawiamy całość pieprzem. Gdy grzyby są już odpowiedniej miękkości, mieszamy kwaśną śmietanę z łyżką mąki i dodajemy ją do naszych kurek. Podgrzewamy powoli całość, aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec łączymy całość z drobno posiekanym koperkiem.

Kurki w śmietanie są pysznym dodatkiem do drobiu, świetnie też smakują w najprostszej wersji – z ziemniaczkami lub świeżym pieczywem.

Smacznego!

Ala

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

bezmiksera.pl