Jabłka w cieście piwnym

Jabłka w cieście piwnym

Jabłka w cieście chodziły za mną od dłuższego czasu. Zawsze robiłam je w gęstym cieście naleśnikowym. Tym razem odstąpiłam od tego zwyczaju. Wertując po raz kolejny książką Adama Gesslera „Smaki na 52 tygodnie” (uwielbiam czytać historyjki związane z poszczególnymi potrawami) zatrzymałam się przy przepisie na racuszki z jabłkami.

Pominęłam całkowicie brandy, które wchodzi i w skład ciasta, i służy tez do macerowania jabłek. Smaku brandy to ja nie lubię wybitnie, a poza tym istniało ryzyko, że mój mąż będzie własnym ciałem bronił dostępu do tego męskiego alkoholu ;)

Pomimo pominięcia brandy, przepis na stałe zagości w moich ulubionych. Ciasto nie pije za dużo  tłuszczu i tworzy pyszną chrupiącą warstwę na jabłkach. A zmacerowanie jabłek w cukrze i soku z cytryny cudownie wydobywa ich aromat i delikatnie zmiękcza. Koniecznie spróbujcie.

jabłka w ciescie piwnym 1

Jabłka w ciescie piwnym 2

Jabłka w cieście piwnym – składniki:

Jabłka – 5 dużych sztuk;

Piwo jasne – 300 ml;

Mąka pszenna – 250 g;

Jajko – 1 sztuka;

Oliwa z oliwek – 3 łyżeczki;

Szczypta soli;

Cukier – 2 łyżki;

Sok z cytryny, cukier puder do posypania, olej/oliwa/masło do smażenia.

Jabłka w cieście piwnym – wykonanie:

Ciasto przygotowujemy na około 3 godzin przed planowanym smażeniem. Piwo łączymy z mąką, solą, jajkiem i oliwą na gładkie ciasto. Odstawiamy je na kilka godzin do lodówki.

Na około 0,5-1 godzinę przed smażeniem przygotowujemy jabłka. Myjemy je, obieramy i kroimy w  plastry (moje miały około 0,5 cm grubości, usunęłam z jabłek gniazda nasienne specjalnym nożykiem, dzięki temu po pokrojeniu miałam jabłkowe krążki). Jabłka zasypujemy 2 łyżkami cukru i skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy pod przykryciem.

Po upływie około godziny rozgrzewamy tłuszcz na patelni, plasterki jabłka maczamy w cieście i smażymy je na rumiano. Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i jeszcze gorące posypujemy obficie cukrem pudrem. Pycha!!!!

Smacznego!

Ala

Rogaliki orzechowe z kruchego ciasta

Rogaliki orzechowe z kruchego ciasta

Znalazłam w kuchennej szufladzie otwartą paczkę mielonych orzechów laskowych. I tak nie bardzo wiedziałam co z nimi zrobić, aż wreszcie wpadłam na pomysł upieczenia kruchych rogalików orzechowych.

Przepis idealny dla tych, którzy nadziewanych rogalików nie lubią. Można go też sobie podpiąć do potencjalnych przepisów bożonarodzeniowych. Gdy w kuchni pachną orzechy, to ja zawsze myślami do świąt wybiegam.

rogaliki orzechowe 1

rogaliki orzechowe 2

Rogaliki orzechowe z kruchego ciasta – składniki:

Masło – 200 g;

Mielone orzechy laskowe – 100 g;

Cukier puder – 150 g + do posypania rogalików;

Mąka – 400 g (dałam 200 g krupczatki i 200 g mąki tortowej) + do ewentualnego podsypania;

Jajka – 2 sztuki;

Sól – szczypta.

Rogaliki orzechowe z kruchego ciasta – wykonanie:

Orzechy podprażamy na suchej patelni, odstawiamy żeby wystygły. Do miski wkładamy posiekane masło, dodajemy szczyptę soli, cukier, mąkę, jajka oraz podprażone orzechy. Zagniatamy ciasto i odstawiamy je na godzinę do lodówki. Po tym czasie dzielimy ciasto na dwie części. Jedną część przykrywamy ściereczką, a drugą przekładamy na stolnicę/blat. Formujemy z ciasta długi cienki wałeczek, a następnie tniemy go na około 5 cm fragmenty, z każdego kształtując rogalik. Te same czynności powtarzamy z drugą częścią ciasta.

Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, rogaliki pieczemy aż do momentu uzyskania przez nie złotego koloru (około 17 minut). Gdy trochę przestygną, ale nie są jeszcze zimne posypujemy je obficie cukrem pudrem.

Smacznego!

Ala

polędwiczki wieprzowe z jabłkami

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami i szalotką

Tym razem zapraszam na polędwiczki wieprzowe faszerowane jabłkami (i to nie byle jakimi, udało mi się kupić szarą renetę), cebulką szalotką oraz świeżym tymiankiem.

Generalnie nie przepadam za przyrządzaniem mięs i nie chodzi tu o pobudki ideologiczne. Po prostu lepiej „dogaduję się” z wszelkimi ciastami i innymi słodkościami.

Polędwiczki wieprzowe mają to do siebie, że są łatwe w obróbce – czyste, kształtne, chude. Świetnie łączą się z różnymi dodatkami, smaczne są takie prosto z patelni, jak i duszone czy pieczone. A jak nie wszystko zmieści się nam na obiad, zimna polędwiczka krojona  w cieniutkie plasterki jest idealną wędliną dla mojej małej córki.

polędwiczki wieprzowe z jabłkami 1

polędwiczki wieprzowe z jabłkami 2

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami i szalotką – składniki:

Polędwiczki wieprzowe – 2 sztuki;

Jabłka  – 2 duże (użyłam odmiany szara reneta);

Cebula szalotka – 2 sztuki;

Tymianek – 2 gałązki;

Oliwa z oliwek;

Sól, pieprz, czosnek granulowany, suszony tymianek.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami i szalotką – wykonanie:

Szalotkę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oliwie.  Kiedy zaczyna robić się szklista przyprawiamy ją solą i dodajemy do niej obrane i pokrojone w niedużą kostkę jabłka. Smażymy aż jabłka zaczną mięknąć.

Polędwiczki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy błony jeśli jest taka potrzeba. Mięso przyprawiamy z wierzchu solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem oraz suszonym tymiankiem. Polędwiczki układamy na desce i nacinamy je wzdłuż, tak aby było można każdą z nich otworzyć jak książkę. Na polędwiczki nakładamy nasz jabłkowy farsz oraz układamy gałązkę tymianku. Polędwiczki zamykamy i albo zaszywamy brzegi, albo spinamy je wykałaczkami (lubię to drugie rozwiązanie). Mięso wstawiamy do lodówki na około 3 godziny.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C, naczynie żaroodporne pokrywamy oliwą z oliwek, układamy polędwiczki i pieczemy. Jeśli chodzi o czas pieczenia to przyjmuje następujący przelicznik – 1 kg surowego mięsa – 1 godzina pieczenia. Polędwiczki piekę w zamykanym naczyniu żaroodpornym, żeby mięso nie było zbyt suche. Jeśli chcę, żeby było bardziej zrumienione zdejmuje nakrywkę naczynia pod koniec pieczenia.

Smacznego!

Ala

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

bezmiksera.pl