Miesiąc: Listopad 2015

Przepis na Gugelhupf

Przepis na Gugelhupf

Przepis na Gugelhupf W wygrzebanej u mojej mamy broszurce z bożonarodzeniowymi przepisami, znalazłam babkę Gugelhupf. Uwagę moją przykuła przedziwna nazwa, po przeczytaniu receptury, okazało się, że jest to drożdżowa babka z bakaliami. Jest to przysmak popularny przede wszystkim w Austrii, Francji, Niemczech, Szwajcarii. Postanowiłam z […]

Przepis na paszteciki z pieczarkami

Przepis na paszteciki z pieczarkami

Przepis na paszteciki z pieczarkami Paszteciki z pieczarkami są dość uniwersalne, pasują do każdej czystej zupy i do każdej uroczystości – od uroczystości rodzinnych, przez karnawałowe „domówki”, po święta. Ciasto półkruche, z którego są zrobione, jest proste w przygotowaniu, bardzo dobrze się wałkuje. Pieczarki dostępne […]

Przepis na chlebek bananowy z czekoladą

Przepis na chlebek bananowy z czekoladą

Przepis na chlebek bananowy z czekoladą

Chlebek bananowy to dla mnie jeden z lepszych kulinarnych sposobów na zużycie bardzo dojrzałych bananów, z którymi nie zdążyły uporać się moje córki.

Bardzo lubię to słodkie pieczywo i wcześniej piekłam je w przeróżnych wersjach. Chyba najbardziej do gustu przypadło mi połączenie słodkich bananów z sezamem. No, ale odkąd pojawiły się dzieci, dopasowuję do nich pomysły kulinarne.

Jeśli chodzi o przepisy na pieczywo, to i tym razem skorzystałam z receptury Elizy Mórawskiej, która jest moją „chlebową” nauczycielką. Jak zwykle, na przepisie się nie zawiodła. Chlebek wyszedł genialny – słodki, wilgotny, sprężysty, ale nie kluchowaty. W przepisie Elizy poza czekoladą, do chleba dodaje się suszone wiśnie (100 g), ale jak pomyślałam sobie, że obie moje pannice będą te wiśnie wyskubywać i rozrzucać po mieszkaniu – w odruchu samoobrony z wiśni zrezygnowałam. Za to, gdy chleba skosztowałam, stwierdziłam, że najchętniej obok gorzkiej czekolady dodałabym do niego grubo siekane orzechy laskowe. Ale żeby to zrealizować, będę musiała upiec 2 chlebki – jeden w wersji dziecięcej, a drugi z orzechami. Bo czekać na moment, aż córki do orzechów dorosną nie zamierzam, rodzicowi też się coś pysznego od życia należy.

Przepis na roladę cynamonową z kremem pomarańczowym

Przepis na roladę cynamonową z kremem pomarańczowym

Przepis na roladę cynamonową z kremem pomarańczowym Od jakiegoś czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia rolady biszkoptowej. Chciałam jej nadać trochę zimowo – świątecznego charakteru. Zastanawiałam się nad dodatkiem marcepanu, powideł lub suszonych śliwek. A w końcu stanęło na cynamonie i pomarańczach oraz czekoladzie. Rolada […]

Przepis na kaszę jaglaną z suszonymi śliwkami

Przepis na kaszę jaglaną z suszonymi śliwkami

Przepis na kaszę jaglaną z suszonymi śliwkami Uwielbiam śniadania na ciepło, za wszelakimi kaszami po prostu przepadam. Jak tylko trafiłam na przepis z jaglanką i śliwkami suszonymi, wiedziałam, że od wypróbowania go odwrotu nie będzie. Kaszę jaglaną zawsze mam w domu, śliwki suszone w okresie […]

Przepis na bezy czekoladowe

Przepis na bezy czekoladowe

Przepis na bezy czekoladowe

Przepis na bezy czekoladowe upatrzyłam sobie już pod koniec zeszłego roku, ale jakoś nie było mi do nich po drodze. Przyznam szczerze, że moja niechęć do używania rękawa cukierniczego jest tak silna, że miałam od niego niespełna rok urlopu.

Muszę być naprawdę bardzo wytęskniona za pieczeniem, żeby otworzyć pudełko z tylkami i zebrać się do wyboru odpowiedniej końcówki. Tak było i tym razem, nastrój dopadł mnie cukierniczy, w lodówce miałam odłożone w słoiczku białka – beziki czekoladowe – teraz albo nigdy. Ubiłam białka z cukrem na gorąco, dodałam czekoladę, zamieszałam. A potem już tylko pozostało sięgnąć po rękaw, łyżkę i klnąc jaśnistymi wyciskać beziki.

Co się naprzeklinałam to moje, a co bezikami nacieszyłam oko, podniebienie swoje i innych, to też moje ?? Białka ubite z cukrem na gorąco i zakwaszone sokiem cytrynowym przypominały mi swym smakiem murzynki z lat dzieciństwa. Ledwo się powstrzymałam, żeby nie zjeść nieprzyzwoitej ilości tej pysznej, gęstej pianki.

Przepis na szybki piernik

Przepis na szybki piernik

Przepis na szybki piernik Przepis na szybki piernik jest idealny dla tych, którzy w  okresie przedświątecznym są w wiecznym niedoczasie. Surowe ciasto piernikowe nie wymaga wcześniejszego dojrzewania, a upieczony piernik nie musi leżakować w celu zmięknięcia. Dodatkowym atutem tego bożonarodzeniowego ciasta jest to, że piernik […]

Przepis na buraczki zasmażane

Przepis na buraczki zasmażane

Przepis na buraczki zasmażane Buraczki zasmażane, zabielone kremową śmietanką to często pojawiająca się przystawka obiadowa w naszym domu. Zazwyczaj podaję je do kotletów mielonych i do zrazów. W taki sam sposób, buraczki na ciepło podaje moja mama. A ponieważ obie moje córki, je uwielbiają, jest […]

Przepis na pieczone pierożki z powidłami

Przepis na pieczone pierożki z powidłami

Przepis na pieczone pierożki z powidłami

Przepis na pieczone pierożki z powidłami znalazłam w jednej z antykwariatowych zdobyczy, jaki do domu ściągnął mój mąż.

Sama nie wiem co mnie bardziej pociąga w tych kucharskich starociach – przepisy, czy przepiękna polszczyzna. Podobają mi się niezmiernie nazwy niektórych produktów, które już dziś nie funkcjonują. Na przykład cukier w mączce – cukier puder, czy sucharek – bułka tarta. Z tym sucharkiem to miałam niemałą zagadkę, musiałam przejrzeć kilkanaście przepisów, żeby w końcu wpaść na to, czym ten sucharek jest.

Pierożki są pyszne, świetnie się wpisują w jesienno-zimowe, a nawet świąteczne klimaty. Jedyną niedogodnością jest to, że trzeba solidnie je zaklejać, a i tak mają tendencję do otwierania się podczas pieczenia. Na szczęście jest to tylko mały defekt estetyczny, smaku im to nie ujmuje.

Literatura:
Źródło przepisu: Zofia Czerny: „Książka kucharska”; Polskie Wydawnictwo Gospodarcze; Warszawa 1953.

Przepis na rosół

Przepis na rosół

Przepis na rosół Rosół, to moja pierwsza odpowiedź, jeśli ktoś spyta o niedzielny obiad. Tak było w moim rodzinnym domu, tak i ja rosół traktuję odświętnie. Jest to danie, które wymaga pewnych zabiegów, takiego kulinarnego czary mary, jakiego nie stosuję przy żadnych zupach. Do rosołu […]