Search Results: wanilia

Ciasteczka kakaowe w brązowym cukrze

Ciasteczka kakaowe w brązowym cukrze

Przepis na ciasteczka kakaowe w brązowym cukrze – składniki (około 40 ciastek): Masło – 200 g; Mąka pszenna (użyłam uniwersalnej – typ 480) – 200 g; Cukier trzcinowy dry demerara – 60 g + do obtoczenia ciastek; Cukier z prawdziwą wanilią – 10 g; Kakao…

Ciasto waniliowe z kandyzowanymi owocami

Ciasto waniliowe z kandyzowanymi owocami

Przepis na ciasto waniliowe z kandyzowanymi owocami – składniki: Masło – 250 g; Cukier puder – 200 g; Mąka pszenna tortowa – 250 g; Jajka – 4 sztuki (rozmiar L); Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka; Owoce kandyzowane – 150 g; Wanilia – 1 laska;…

Pierogi z serem

Pierogi z serem

Pierogi z serem – składniki:

Ciasto:

  • Mąka poznańska lub wrocławska – 500 g + na podsypanie;
  • Woda gorąca – ok. 300 ml;
  • Olej – 2 łyżki;

Farsz:

  • Twaróg tłusty lub półtłusty – 500 g;
  • Żółtko jaja – 2 sztuki;
  • Kwaśna śmietana 22% – 1 łyżka (można pominąć, zwłaszcza, gdy twaróg jest bardzo wilgotny);
  • Cukier z prawdziwą wanilią – 10 g lub miąższ z 1/2 laski wanilii;
  • Cukier puder – do smaku (ja dodaję 1 łyżkę);
  • Kasza manna – 2 łyżki + do obtoczenia kulek farszu;

Do podania:

  • Jak lubicie – masło, cukier, cynamon, jogurt, śmietana, śmietanka.

Przepis na pierogi z serem:

  • Z mąki, wody i oleju zagniatamy ciasto, wkładamy je do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.
  • W tym czasie przekładamy do miski twaróg, rozgniatamy go widelcem.
  • Do twarogu dodajemy surowe 2 żółtka, cukier z wanilią, cukier puder, kaszę mannę i ewentualnie kwaśną śmietanę – wszystko dokładnie rozcieramy, aż do połączenia składników.
  • Polecam, żeby przed zaklejaniem pierogów, poporcjować sobie farsz. Nabieramy łyżeczką farsz twarogowy i w dłoniach formujemy z niego kulkę (wielkości orzecha włoskiego) , na koniec obtaczając ją w kaszy mannie – powtarzamy tak aż do wykorzystania farszu.
  • Ciasto pierogowe dzielimy na 2 części, jedną zostawiamy przykrytą, a drugą rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm, wycinamy z niego krążki, na każdym krążku układamy kuleczkę farszu, składamy krążek i zalepiamy brzegi formując falbankę.
  • Powtarzamy czynność aż do wykorzystania farszu.
  • Pierogi wkładamy partiami do posolonego wrzątku i gotujemy na średniej mocy pola grzewczego.
  • Kiedy wypłyną, gotuję je przez 30 sekund i wyjmuję łyżką cedzakową na talerz. Przed podaniem polewam stopionym masłem i posypuję cukrem.

pierogi z białym serem

Smacznego!

Ala

Pascha wielkanocna

Pascha wielkanocna

Pascha wielkanocna – składniki: Twaróg tłusty – 0,5 kg; Żółtka – 3 sztuki; Cukier puder – 150 g; Śmietana kremówka – 3 łyżki; Masło – 100 g; Morele suszone – 100 g; Migdały mielone – 75 g; Rodzynki – 50 g; Wanilia – 1 laska;…

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Składniki: Twaróg tłusty – 1,5 kg; Masło – 100 g; Cukier – 250 g; Jaja – 8 sztuk; Mąka ziemniaczana – 2 łyżki; Rodzynki – 2/3 szklanki; Wanilia – 1 laska; Sól – szczypta. Przepis na sernik wiedeński: Zaczynamy od utarcia lub zmielenia sera, który…

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Składniki:

  • Drożdże świeże: 40 g;
  • Cukier biały – 1 płaska łyżka;
  • Cukier z prawdziwą wanilią – 10 g (można pominąć lub jeśli lubicie użyć cukru wanilinowego);
  • Mleko 3,2% lub 2% – 350 ml;
  • Masło – 70 g;
  • Jajka – 2 sztuki;
  • Żółtka – 2 sztuki;
  • Mąka pszenna (użyłam luksusowej) – 450 g;
  • Sól – szczypta;
  • Spirytus lub wódka – 1 łyżeczka;
  • Skórka otarta z 1 niedużej cytryny;
  • Jabłka – 4 średnie;
  • Olej do smażenia i cukier puder do oprószenia.

Przepis na racuszki drożdżowe z jabłkami:

  • Drożdże rozkruszamy do miski, zasypujemy 1 łyżką cukru i cukrem z wanilią, czekamy aż się rozpuszczą.
  • Podgrzewamy mleko (do ok. 40 stopni C), topimy masło.
  • Do rozczynionych drożdży dodajemy szczyptę soli, mleko, masło, 2 całe jajka, 2 żółtka, mąkę i wyrabiamy ciasto.
  • Pod koniec wyrabiania wlewamy łyżeczkę spirytusu lub wódki i wsypujemy skórkę otartą z cytryny – chwilę wyrabiamy, a następnie całość przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
  • Nie zdziwcie się, ciasto jest dość luźne i klei się do łyżki, tak ma być. Dzięki stosunkowo niedużej ilości mąki, racuszki są puszyste i delikatne, a dodatek alkoholu sprawia, że nie piją dużo tłuszczu podczas smażenia.
  • Kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy jabłka.
  • Obieramy owoce i kroimy je na małe kawałki. Jeśli ktoś lubi, może pokroić jabłka w plasterki, ale mi zdecydowanie łatwiej się smaży zgrabne racuszki, jeśli jabłka są pokrojone drobniej.
  • Pokrojone jabłka dodajemy do wyrośniętego ciasta – całość mieszamy, żeby owoce były równomiernie rozmieszczone w całym cieście.
  • Racuszki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.
  • Na patelnię nakładam niewielkie porcje ciasta łyżką stołową.
  • Pamiętajcie o zachowaniu odstępów, bo racuszki na patelni rosną.
  • Przed podaniem posypujemy je cukrem pudrem.

racuszki na drożdżach

Uwagi:
Ja mam płytę elektryczną z 9-stopniową regulacją. Racuszki smażę na „7”, a po usmażeniu gdzieś dwóch partii, zmniejszam grzanie o kolejny stopień. Jeśli zbyt szybko będziecie smażyć racuszki, w środku nadziejecie się na surowe ciasto.

Smacznego!

Ala

Placuszki gryczane z suszonymi morelami

Placuszki gryczane z suszonymi morelami

Składniki: Ciasto: Mąka gryczana – 1 szklanka; Mleko 3,2% – 250 ml; Jajka – 4 sztuki; Proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka; Sól – szczypta; Dodatkowo: Suszone morele – 400 g; Wanilia – 1 laska; Woda różana – 1 łyżka – można pominąć; Miód…

Biszkopt z kremem i galaretką

Biszkopt z kremem i galaretką

Składniki: Biszkopt (niewysoki biszkopt na blaszkę 23 cm x 35 cm, lub na 5 tortownic o średnicy 11 cm): Jaja rozmiar L – 4 sztuki; Mąka pszenna tortowa – 4 łyżki; Mąka ziemniaczana – 4 łyżki; Cukier drobny – 8 łyżek; Sól – szczypta. Krem:…

Karpatka tradycyjna

Karpatka tradycyjna

Składniki:

(proporcje na blaty pieczone na blaszce o wymiarach 23cm:34cm)

Ciasto:

  • Mąka tortowa – 1 szklanka (o pojemności 250 ml);
  • Woda – 250 ml;
  • Masło – 125 g;
  • Jajka – 5 sztuk.

Krem:

  • Mleko tłuste – 750 ml;
  • Cukier puder – 150 g;
  • Żółtka – 4 sztuki;
  • Mąka pszenna – 2 łyżki;
  • Mąka ziemniaczana – 2 łyżki;
  • Wanilia – 1 laska;
  • Masło – 300 g;
  • Cukier puder – do oprószenia ciasta.

Karpatka tradycyjna – wykonanie:

Ciasto:

  • W rondelku zagotowujemy wodę z masłem (masło musi być rozpuszczone).
  • Zmniejszamy grzanie i wsypujemy do wrzątku mąkę, całość energicznie mieszamy łyżką, aż ciasto zacznie odstawać od ścian rondelka.
  • Odstawiamy do przestudzenia.
  • Gdy ciasto przestygnie, ale jest jeszcze ciepłe, wbijamy do niego kolejne jajka, każde dokładnie wrabiając – ja robię to rózgą kuchenną, ale można też posłużyć się mikserem.
  • Gotowe, gładkie, klejące ciasto dzielimy na 2 części.
  • Każdą z nich rozprowadzamy równomiernie na blaszce wyłożonej uprzednio pergaminem do pieczenia.
  • Każdy z blatów ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut (uwielbiam patrzeć jak w trakcie pieczenia ciasto formuje się w góry i doliny).
  • Blaty wyjmujemy z blaszek, zdejmujemy pergamin i zabieramy się za krem.

Krem:

  • Krem budyniowo-maślany można zrobić na kupnym budyniu, ale ja wolę go przygotowywać na domowym.
  • Zaczynam od utarcia w rondelku żółtek z cukrem, miąższem z 1 laski wanilii, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz szklanką zimnego mleka.
  • Pozostałe mleko zagotowuję i gdy zaczyna wrzeć wlewam do przygotowanej wcześniej masy żółtkowej.
  • Masę tę powoli podgrzewam aż do zgęstnienia, ciągle mieszając (nic nie może się nam przypalić!). Potem pozostaje walka ze sobą, żeby takiego budyniu nie zjeść.
  • Gotowy budyń studzimy.
  • Następnie rozcieramy w makutrze masło (wyjęte co najmniej 2 godziny wcześniej z lodówki) i wciąż ucierając dodajemy do niego po łyżce budyniu.
  • Jeśli masa się nie warzy, można w miarę ucierania zwiększyć dodawane porcje budyniu.
  • Na jednym blacie ciasta rozkładamy krem budyniowo-maślany, przykrywamy drugim blatem ciasta i schładzamy w lodówce przez około 3 godziny.
  • Przed podaniem posypujemy całość cukrem pudrem.

Smacznego!

Ala

Gofry – przepis podstawowy

Gofry – przepis podstawowy

Składniki: Mleko – 500 ml; Mąka tortowa – 500 g; Jajka – 3 sztuki (3 żółtka i 2 białka); Proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka; Cukier z prawdziwą wanilią – 1 opakowanie (10 g); Olej – 1 łyżka + do smarowania gofrownicy; Sól –…