Babeczki z kremem jagodowym

Babeczki z kremem jagodowym

Odkąd mojej starszej córce minęła alergia pokarmowa, stałam się najszczęśliwszym na świecie domowym cukiernikiem, piekarzem, kucharzem. Wreszcie Florka może mi towarzyszyć w przygotowywaniu przeróżnych pyszności i pchać do wszystkiego swoje małe paluszki. Uwielbiam, jak ostrożnie kosztuje różnych rzeczy, a potem przymyka oczy jak kot i mówi – mmmm, pyśne, to było pyśne mamo!

Dzisiejsze babeczki to ukłon w stronę świata małej dziewczynki. Ile było radości, ile zabawy, mlaskania, niecierpliwego wyczekiwania, a potem ta chwila niepewności, czy można zacząć jeść babeczkę. Uwielbiam gotować z córką i nie przeszkadza mi to, że wszystko trwa dwa razy dłużej 🙂

 

Filiżanki silikonowe z ciastem
Filiżanki silikonowe z ciastem
Upieczone babeczki
Upieczone babeczki
Babeczki z kremem jagodowym
Babeczki z kremem jagodowym
Babeczka z kremem jagodowym w fazie znikania
Babeczka z kremem jagodowym w fazie znikania

Przepis na babeczki z kremem jagodowym (składniki na 10 sztuk):

Babeczki:

Woda – 150 ml;

Jajka – 3 sztuki;

Masło – 100 g;

Cukier biały – 160 g;

Maka pszenna tortowa – 230 g;

Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;

Sól – szczypta.

Krem jagodowy budyniowy:

Mascarpone – 500 g;

Budyń śmietankowy lub waniliowy duży bez cukru (na 3/4 litra mleka) – 1 opakowanie;

Mleko tłuste – 500 ml;

Cukier puder – 3 łyżki do budyniu + cukier puder do dosłodzenia kremu zgodnie z upodobaniami (u mnie 2 łyżki);

Jagody – szklanka.

Jak zrobić babeczki z kremem jagodowym:

Babeczki: masło topimy i odstawiamy do przestygnięcia, mąkę przesiewamy wraz z proszkiem. Rózgą kuchenną rozbijamy w misce 3 jajka, dolewamy do nich wodę w temperaturze pokojowej oraz stopione masło – mieszamy rózgą. W drugiej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem oraz cukrem i szczyptą soli. Składniki płynne wlewamy do sypkich – całość mieszamy rózgą kuchenną aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto nakładamy do foremek (do 2/3 wysokości). Babeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut (powinny się zezłocić). Po upieczeniu odstawiamy je do całkowitego wystygnięcia.

W czasie, gdy babeczki stygną zabieramy się za krem jagodowy. Jagody dokładnie płuczemy i wysypujemy na ręcznik kuchenny, w celu osuszenia. Gotujemy budyń waniliowy/śmietankowy w 0,5 litra mleka (Zagotowujemy 300 ml mleka, w pozostałych 200 ml rozprowadzamy proszek budyniowy i 3 łyżki cukru pudru. Zimne mleko z proszkiem budyniowym i cukrem wlewamy do gorącego mleka, całość powoli podgrzewamy mieszając, aż budyń zacznie gęstnieć). Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia, wyjmujemy z lodówki mascarpone, żeby się w tym czasie ogrzało w temperaturze pokojowej.

Wystudzony budyń miksujemy wraz z mascarpone i 2 łyżkami cukru pudru, następnie dodajemy jagody i całość jeszcze chwilę miksujemy. Jeśli krem wydaje nam się za mało słodki – dosypujemy cukier puder i chwilę miksujemy w celu jego rozbicia. Gotowy krem schładzamy przez godzinę w lodówce.

Po tym czasie, wyjmujemy krem i nakładamy go na babeczki za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego. Całość możemy przed podaniem schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Z podanych proporcji wychodzi dużo kremu, ale przy zdobieniu babeczek można napotkać na różne niespodzianki, chociażby potrzebę skorygowania kształtu babeczki, albo część kremu wyciśniemy niechcący nie tam gdzie zamierzaliśmy. Nauczona doświadczeniem, zawsze przygotowuję porcję kremu w nadmiarze, jak zostanie schładzam go w lodówce, może zawsze posłużyć do przesmarowania jakiegoś niewielkiego biszkoptu (http://bezmiksera.pl/biszkopt-przepis-podstawowy/).

Smacznego!

Ala

 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *