Babka włoska z kremem kawowym

Babka z kremem kawowym

Wykonanie:

Do makutry lub misy miksera wkładamy miękkie masło, dodajemy przesiany cukier puder, szczyptę soli i ucieramy całość na puszysty krem. Nie przerywając ucierania dodajemy kolejne jajka, a następnie porcjami wsypujemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Formę smarujemy masłem (babkę piekłam w podłużnej formie z odpinanym kołnierzem, wymiary formy to 30 cm x 11,5 cm). Do formy przelewamy ciasto babkowe i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Babkę pieczemy ok. 60 minut, stan upieczenia sprawdzamy patyczkiem. Po około 20-30 minutach pieczenia babka zacznie się intensywnie rumienić, warto przykryć ją papierem.

Po upieczeniu wyjmujemy babkę z piekarnika i jeszcze ciepłą wydobywamy z formy. Zostawiamy ją przykrytą ściereczką na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia ścinamy z babki wyrośnięty wierzch, a następnie dzielimy ją na 3 blaty.

Zabieramy się za krem. Wcześniej przygotowujemy napar z kawy, który odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W misce łączymy mascarpone ze śmietanką oraz cukrem pudrem. Następnie dolewamy dwie łyżki kawy i wsypujemy kawę mieloną – mieszamy całość rózgą kuchenną. Połowa kremu smarujemy dolny blat i układamy na nim środkowy. Następnie drugą część kremu wykładamy na blat środkowy, rozprowadzamy i przykrywamy blatem wierzchnim. Całość delikatnie dociskamy.

Do miski łamiemy dwie tabliczki gorzkiej czekolady, dodajemy do niej dwie łyżki masła i roztapiamy całość w kąpieli wodnej. Mieszamy, żeby polewa była jednolita. Roztopioną czekoladą polewamy babkę. Ciasto schładzamy w lodówce przez 2-3 godziny.Przy krojeniu babki moczyłam nóż w gorącej wodzie, żeby nie połamać czekolady.

Przepis na babkę:

Babeczki do święconki
Babeczki wielkanocne cytrynowe

 

Babka ajerkoniakowa
Babka z ajerkoniakiem

 

Babeczki z pistacjami
Muffiny z pistacjami i skórką cytrynową

 

baba drożdżowa
Babka czekoladowa na drożdżach

 

Babka gotowana
Babka gotowana

Smacznego!

Ala


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *