Przepis na chrust żółtkowy doskonały – składniki:

• Żółtka – 6 sztuk;
• Śmietanka kremówka (30%) – 200 ml;
• Mąka pszenna typ 500 – 340 g (użyłam wrocławskiej);
• Sól – szczypta;
• Olej – do smażenia;
• Cukier puder – do posypania.

Jak zrobić chrust żółtkowy doskonały:

• Do miski wsypujemy szczyptę soli i przesiewamy mąkę. Wlewamy śmietankę oraz żółtka – zagniatamy gładkie ciasto.
• Następnie układamy uformowane w kulę ciasto na blacie, desce, albo stolnicy i energicznie uderzamy w nie na przykład kulą do ucierania lub wałkiem. Dzięki temu wbijamy do ciasta powietrze.
• Podczas zbijania kula ciasta będzie się rozpłaszczać, składamy ją ponownie i znów uderzamy (powtarzamy czynność kilkukrotnie).
• Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 20-30 minut (można wstawić do lodówki).
• Po wyjęciu z lodówki dzielimy je na dwie części. Część nieużywaną przykrywamy, żeby nie obsychała.
• Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 2 mm i przy pomocy radełka lub noża tniemy je w paski o szerokości 3 – 3,5 cm.
• Następnie paski te przycinamy tak, żeby miały wysokość ok. 7 cm. Na środku tak otrzymanych prostokątów robimy pionowe nacięcie (ok. 2,5 cm) i przekładamy przez nie jeden z końców formując faworek.
• Chruściki wkładamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron na złoto. Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Ciepłe faworki obtaczamy w cukrze pudrze.

Literatura:
Zawadzka W.: Kucharka litewska. Wydawnictwo Pojezierze, Olsztyn 1987.

Smacznego!

Ala