Dżem agrestowy
Pamiętam, jak w zeszłym roku pojawił się agrest na stoiskach. Był kiepściutki, drobniutki, więc czekałam na lepszy. Czekałam, czekałam, aż okazało się, że już jest po agreście. Na szczęście miałam spory zapas dżemów agrestowych jeszcze z poprzedniego roku i dzieci nie odczuły braku swojego przysmaku. Nawet przez chwilę zastanawiałam się nad kupnem mrożonego agrestu na Allegro, ale ostatecznie nie zdecydowałam się. Obiecała sobie, że jak kolejnego lata pojawi się ten niepozorny owoc na bazarkach kupię kilka kilogramów bez wybrzydzania.
Wybrzydzać nie musiałam, agrest kupiłam piękny, dorodny, zarówno zielony jak i czerwony. Wylądował w słoikach pod postacią dżemu i kompotów. Słodziutki czerwony agrest upodobały sobie dzieci jako umilacz seansów czytelniczych. Niezmiernie cieszy mnie to umiłowanie retro klimatu przez dzieciaki. Kocyk, trawa, książki , agrest – niech to wakacyjne skojarzenie zostanie z nimi na zawsze.
Przepis na dżem agrestowy – składniki:
- Agrest (zielony lub czerwony, albo mieszany w dowolnej proporcji) – 2 kg;
- Cukier – 1,6 kg.
Jak zrobić domowy dżem agrestowy:
- Agrest myjemy i obcinamy ogonki.
- Umyte i oczyszczone owoce mielimy przez maszynkę (wybieramy sitko z dużymi oczkami – średnica oczek 7 mm).
- Zmielony agrest umieszczamy w garnku, dodajemy do niego połowę cukru i powoli zagotowujemy.
- Gotujemy agrest z połowa cukru przez 15 minut, następnie dodajemy drugą połowę cukru i gotujemy dżem na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Z powierzchni dżemu zbieramy tworzącą się pianę i pilnujemy, żeby dżem nie przywarł do dna. Gotowy i wystudzony dżem agrestowy ma konsystencję półpłynną – świetny do smarowania naleśników, do pleśniaka/szarpańca, przełożenia biszkoptu i oczywiście do pieczywa.
- Pod koniec smażenia dżemu przygotowujemy słoiki do pasteryzacji – umyte i suche słoiki umieszczamy w zimnym piekarniku. Ustawiamy grzanie góra-dół na 130 stopni C. Gdy piekarnik wraz ze słoikami rozgrzeje się do ustawionej temperatury, wyjmujemy ciepłe słoiki i napełniamy je gorącym dżemem. Słoiki jak najszybciej zakręcamy i umieszczamy z powrotem w piekarniku w temperaturze 130 stopni. Dżemy pasteryzujemy przez 20 minut, po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim zaprawy do wystudzenia.
- Z podanej proporcji wychodzi około 3,5 litra dżemu, przeliczcie ile i jakiej objętości słoików użyjecie. Ja zwykle dżem agrestowy pasteryzuję w słoikach 350- 400 ml.
- Tak przygotowany domowy dżem agrestowy może stać sobie w spiżarni spokojnie przez 3 lata – bez zagęstników i konserwantów innych niż cukier.
Smacznego!
Ala
Zajrzyjcie do innych przepisów na lato:
