Przepis na knedle dyniowe ze śliwkami – składniki:

• Puree z dyni (u mnie hokkaido) – 400 g;
• Ziemniaki (użyłam odmiany celesta) – 600 g (masa po obraniu);
• Maka pszenna typ 500 – 220 g + do podsypania;
• Jajko – 1 sztuka;
• Kwaśna śmietana – 1 łyżka (można pominąć);
• Śliwki węgierki (użyłam węgierek dąbrowieckich) – około 20 sztuk, ale wszystko zależy od ich wielkości (jeśli węgierki są nieduże i będą w całości lądowały w cieście knedlowym, śliwek musi być więcej);
• Sól, cukier, śmietana.

Jak zrobić knedle dyniowe ze śliwkami:

• Dynię myjemy, kroimy na połówki lub ćwiartki i usuwamy pestki i luźną część miąższu.
• Kawałki dyni układamy miąższem w dół na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
• Blachę z dynią wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy aż miąższ będzie miękki.
• Miąższ dyniowy oddzielamy od skórki przy pomocy łyżki kuchennej i przekładamy go do miski.
• Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w posolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy do odparowania.
• Zabieramy się za wypestkowanie śliwek. Jeśli owoce są małe, wkładamy je w ciasto knedlowe w całości, jeśli są większe dzielimy je na pół.
• Ziemniaki i miąższ z dyni przeciskamy przez praskę lub przepuszczmy przez maszynkę.
• Do rozdrobnionych w ten sposób warzyw wsypujemy płaską łyżeczkę soli, dodajemy łyżkę śmietany, mąkę, wbijamy jajko i zagniatamy szybko ciasto.
• Ciasto na knedle będzie delikatnie lepkie. Dzielimy je na dwie części.
• Jedną część wykładamy na posypany mąką blat lub stolnicę, druga przykrywamy.
• Ciasto przez chwilkę wyrabiamy, a następnie formujemy z niego gruby wałek o ok. 4 cm średnicy. Z wałka odkrawamy kawałek ciasta, delikatnie rozpłaszczamy go w posypanych mąką dłoniach.
• Na środku układamy połówkę śliwki lub cały owoc i zalepiamy całość formując knedel. Tak formowane knedle układamy na posypanej mąką desce.
• Knedle gotujemy w posolonym wrzątku. Po wypłynięciu gotuję je jeszcze przez jakieś 3 minuty, a następnie wyciągam łyżką cedzakową.
• Knedle podajemy bezpośrednio po ugotowaniu, te dyniowe smakują nam najbardziej z cukrem i kwaśną śmietaną.

Uwagi:
Ilość mąki jaką trzeba dodać do ciasta zależy od odmiany ziemniaków i odmiany dyni, z jakiej przygotujemy puree. Najbardziej do tej potrawy polecam hokkaido, bo puree jest suche, a do tego ma bardzo intensywny kolor.

Smacznego!

Ala