Mazurek śliwkowy

Mazurek śliwkowy

Mazurek śliwkowy – składniki:

  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) lub uniwersalna (typ 480) – 400 g;
  • Masło – 300 g;
  • Cukier puder – 80 g;
  • Cukier waniliowy – 30 g (przepis na domowy cukier waniliowy);
  • Żółtka jaj – 3 sztuki (rozmiar L);
  • Sól – szczypta;
  • Śliwki suszone kalifornijskie – 150 g;
  • Likier migdałowy – 150 ml;
  • Powidła śliwkowe – 300 g (u mnie strzeleckie);
  • Płatki lub słupki migdałowe – do posypania;
  • Cukier puder na lukier.

Przepis na mazurek śliwkowy:

  • Śliwki kalifornijskie kroimy w paseczki i zalewamy likierem migdałowym – całość mieszamy i odstawiamy na godzinę.
  • Do miski wsypujemy szczyptę soli, mąkę tortową lub uniwersalną, 80 g cukru pudru i cukier waniliowy. Do sypkich składników dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz 3 surowe żółtka.
  • Z podanych składników zagniatamy ciasto.
  • Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą lub chowamy do woreczka i schładzamy w lodówce przez godzinę.
  • Po godzinie wyjmujemy kruche ciasto, dzielimy je na dwie części.
  • Jedną część rozwałkowujemy i wkładamy do formy (ciasto powinno pokrywać dno formy oraz ścianki na wysokości 2-3 cm).
  • Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie podpiekamy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
  • Na podpieczonym spodzie do mazurka rozprowadzamy powidła śliwkowe oraz namoczone w likierze śliwki.
  • Drugą część ciasta rozwałkowujemy i kroimy w paseczki lub formujemy palcami wałki (ja toczyłam wałki). Z pasków lub wałeczków układamy na mazurku kratkę.
  • Mazurek ponownie wstawiamy do piekarnika (180 stopni C) i pieczemy jeszcze przez 15-20 minut, aż kratka będzie złota.
  • Ostudzony mazurek lukrujemy i posypujemy podprażonymi płatkami lub słupkami migdałowymi.

mazurek ze śliwkami

Uwagi:

  • Mazurek piekłam na blaszce o wymiarach 35 cm x 23 cm.

Smacznego!

Ala

Źródło przepisu: Nowa Kuchnia Polska. Spotkanie Baby z Mazurkiem. Dodatek do Gazety Wyborczej; 6 kwietnia 2006.