Przepis na ptysie z kremem truskawkowym – składniki:

Ciasto ptysiowe:

• Woda – 250 ml;
• Masło – 100 g;
• Mąka pszenna tortowa– 250 g;
• Jajka – 5 sztuk;
• Proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki;
• Sól – szczypta.

Krem truskawkowy:

• Truskawki świeże lub mrożone – 750 g;
• Cukier – 5 łyżek;
• Woda – 170 ml;
• Żelatyna w proszku – 3 łyżki (dodatkowo 5 łyżek wody do namoczenia żelatyny);
• Skrobia ziemniaczana – 1,5 łyżki (dodatkowo 4 łyżki wody do rozmieszania skrobi);
• Mascarpone – 400 g.

Jak zrobić ptysie z kremem truskawkowym:

Pracę rozpoczynamy od przygotowania ciasta ptysiowego:

• W garnku podgrzewamy wodę z masłem.
• W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
• Kiedy masło się rozpuści, wsypujemy mąkę z dodatkami.
• Wciąż podgrzewając mieszamy ciasto energicznie łyżką, do momentu aż będzie gładkie i będzie odchodziło od garnka.
• Ciasto odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy jest letnie wbijamy kolejno jajka mieszając całość rózgą kuchenną.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Ciasto ptysiowe nakładamy na papier przy pomocy rękawa cukierniczego lub łyżeczką do herbaty. Pamiętajmy żeby zachować duże odstępy pomiędzy ptysiami, bo ciasto bardzo wyrasta.
• Ptysie pieczemy przez około 30 minut.
• Po upieczeniu zostawiamy je do wystygnięcia, a potem kroimy na pół.
• Tak na marginesie, jeśli lubicie ptysie, na pewno polubicie karpatkę (tutaj przepis na karpatkę).

Przygotowanie frużeliny truskawkowej:

• Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i wsypujemy do garnka. Dodajemy do nich cukier, 170 ml wody i doprowadzamy do zagotowania mieszając od czasu do czasu.
• Skrobię ziemniaczaną rozprowadzamy w zimnej wodzie i dodajemy do gotujących się truskawek – mieszamy i podgrzewamy chwilę całość, aż w rondlu utworzy się rzadki kisiel.
• Zdejmujemy garnek z pola grzewczego. Żelatynę w proszku mieszamy z zimną wodą – odstawiamy do napęcznienia.
• Napęczniałą żelatynę ogrzewamy w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Kiedy jest już płynna, wlewamy ją do naszego rzadkiego kisielu truskawkowego – mieszamy dokładnie.
• Frużelinę zostawiamy do wystygnięcia, a następnie schładzamy w lodówce przez 3 godziny.
• Schłodzoną frużelinę truskawkową miksujemy z mascarpone. Tak otrzymany krem próbujemy i ewentualnie dosładzamy cukrem pudrem.
• Na spody ptysiowe nakładamy krem truskawkowy, przykrywamy górną częścią i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ala