Rolada cynamonowa z kremem pomarańczowym – składniki:

Biszkopt:

Krem:

Mleko – 350 ml;
Budyń śmietankowy na 0,5 litra mleka;
Cukier puder – 2 pełne łyżki;
Mascarpone – 200 g;
Skórka otarta z 1 pomarańczy;
Woda z kwiatu pomarańczy – 1 łyżka (można pominąć lub dodać 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy).

Polewa:

Dodatkowo:

Przepis na roladę cynamonową z kremem pomarańczowym:

Biszkopt (użyłam formy 23 cm x 35 cm):

Oddzielamy żółtka od białek, przesiewamy oba rodzaje mąki.
Do miski wsypujemy szczyptę soli, dodajemy białka i ubijamy sztywną pianę.
Nie przerywając ubijania dodajemy partiami cukier puder, a następnie żółtka.
Następnie wsypujemy porcjami po 2 łyżki przesianej mąki i mieszamy całość rózgą kuchenną, żeby zachować puszystą strukturę.
Na koniec dodajemy łyżeczkę mielonego cynamonu – mieszamy.
Dno prostokątnej formy do pieczenia wykładamy pergaminem, ścianki smarujemy masłem.
Przelewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez mniej więcej 15 minut.
W czasie, gdy biszkopt jest w piekarniku, przygotowujemy sobie ściereczkę kuchenną o większej powierzchni niż powierzchnia blaszki na jakiej mamy biszkopt.
Rozkładamy ją na blacie, powierzchnię ściereczki posypujemy cukrem pudrem.
Gorący biszkopt zdejmujemy z blaszki i układamy na środku posypanej pudrem ściereczki, tak, żeby pergamin do pieczenia znajdował się na wierzchu biszkoptu.
Zdejmujemy pergamin, zwijamy biszkopt wraz z ściereczką w rulon, wzdłuż dłuższego boku biszkoptu.
Zostawiamy go do całkowitego wystudzenia.

Krem:

Mascarpone wystawiamy z lodówki i zostawiamy na wierzchu, żeby ogrzał się do temperatury pokojowej.
Podgrzewamy 200 ml mleka prawie do zagotowania. Do pozostałych 150 ml mleka dodajemy proszek budyniowy i 2 łyżki cukru pudru – mieszamy.
Zimne mleko z cukrem i proszkiem budyniowym wlewamy do gorącego mleka i podgrzewamy mieszając, aż budyń zgęstnieje i zacznie się gotować.
Odstawiamy budyń do ostygnięcia – mieszamy go co jakiś czas, żeby nie utworzył się kożuszek.
Pomarańczę, myjemy, parzymy wrzątkiem i ocieramy z niej skórkę.
Wystudzony budyń łączymy rózgą kuchenną lub mikserem z 200 g mascarpone. Jeśli dla kogoś krem jest za mało słodki, dosypujemy do smaku cukier puder.
Na koniec dodajemy skórkę otartą z pomarańczy – mieszamy.

Przekładanie biszkoptu:

Wyciskamy sok z pomarańczy, przelewamy go przez sitko, żeby nie było w nim pestek ani miąższu, odmierzamy 1/3 szklanki.
Do soku dodajemy cukier puder – mieszamy. Jeśli cukier nie chce się rozpuścić, można sok odrobinę podgrzać, lub kapnąć do niego trochę wrzątku.
Zdejmujemy ściereczkę ze zwiniętego biszkoptu i ostrożnie go rozchylamy – nasączamy jego wewnętrzną powierzchnię sokiem pomarańczowym z cukrem.
Następnie nakładamy do środka krem – ponownie zwijamy biszkopt wzdłuż dłuższego boku – zawijamy ponownie w tę samą ściereczkę – wkładamy do lodówki na noc lub na kilka godzin.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Czekoladę łamiemy, wkładamy do rondelka, zalewamy śmietanką.
Całość powoli podgrzewamy i mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji.
Na koniec dodajemy łyżeczkę płynnego miodu o delikatnym smaku (akacjowy, lipowy, pomarańczowy) – mieszamy.
Odstawiamy polewę do przestudzenia, w tym czasie będzie ona delikatnie gęstnieć.
Kiedy polewa wystudziła się do temperatury zbliżonej do temperatury naszego ciała, polewamy nią roladę. Gdy polewa czekoladowa na roladzie całkowicie wystygnie, schładzamy ciasto w lodówce przez 1-2 godziny.
Roladę można udekorować dodatkowo skórką otartą z pomarańczy lub w dowolny inny sposób.

Smacznego!

Ala