Kulinaria

Sernik z suszonymi śliwkami na korzennym spodzie

Sernik z suszonymi śliwkami na korzennym spodzie

Składniki:

Masa serowa:

  • Twaróg półtłusty – 1 kg;
  • Masło – 100 g;
  • Cukier puder – 200 g;
  • Jajka – 4 sztuki;
  • Mąka ziemniaczana – 4 łyżki;
  • Sól – szczypta;
  • Śliwki suszone – 150 g;
  • Woda – 240 ml;
  • Cukier – 70 g;

Spód:

  • Ciasteczka korzenne – 150 g;
  • Masło – 80 g.

Wierzch:

  • Polewa czekoladowa/roztopiona czekolada/ganasz czekoladowy/kajmak/cukier puder – wedle upodobań.

Przepis na sernik z suszonymi śliwkami:

  • Na kilka godzin przed planowanym robieniem sernika przygotowujemy lekki syrop cukrowy – zagotowujemy 240 ml wody, wsypujemy do niej 70 g cukru, całość mieszamy i gotujemy aż do dokładnego rozpuszczenia się cukru. Do gorącego syropu wsypujemy suszone śliwki i zostawiamy na 3-4 godziny aż do napęcznienia (nie gotujemy ich już!). Po tym czasie śliwki odcedzamy i miksujemy na papkę.
  • Przygotowujemy spód – ciasteczka miksujemy na piasek, dodajemy do nich 80 g stopionego masła – mieszamy. Dno formy wykładamy pergaminem, ścianki smarujemy masłem, a następnie wsypujemy na spód zmielone ciasteczka i dociskamy łyżką, jednocześnie wyrównując powierzchnię. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  • Przygotowujemy masę serową – twaróg mielimy 2-3 razy, albo kupujemy zmielony. W makutrze ucieramy masło z cukrem pudrem i szczyptą soli. Do utartej masy maślanej dodajemy kolejne jajka – ucieramy. Następnie wsypujemy przesianą kartoflankę – ucieramy. Kolejnym etapem jest dodanie twarogu, każdą jego porcję starannie rozcieramy. Na koniec do masy sernikowej przekładamy zmielone suszone śliwki – mieszamy całość, żeby rozprowadzić je w miarę równomiernie w masie serowej.
  • Masę przekładamy do formy, na spód z ciasteczek korzennych. Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez około godzinę.
  • Po wyjęciu z piekarnika obkrawamy go nożem, żeby się nie zapadł. Wystudzony sernik dekorujemy zgodnie z upodobaniami.

Uwagi:
Wymiary formy, w której piekłam sernik z suszonymi śliwkami: 11,5 cm x 30 cm.

przepis na sernik z suszonymi śliwkami

Smacznego!

Ala