Składniki:
- Tortilla – 4 placki;
- Mięso z piersi indyka – 400 g;
- Szpinak – 200 g (ja użyłam mrożonego);
- Ser Feta – około 3 łyżek;
- Brzoskwinie w syropie – 4 połówki + syrop do podlania mięsa podczas smażenia;
- Olej/oliwa, sól, pieprz, słodka czerwona papryka, czosnek.
Tortilla z indykiem i szpinakiem – wykonanie:
- Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i drobno kroimy.
- Przyprawiamy je solą, pieprzem i słodką papryką – na chwilę odstawiamy.
- Do małego rondelka wkładamy szpinak, podlewamy odrobiną oliwy i podgrzewamy. Jak nasz szpinak przestanie przypominać zamrożoną zieloną bryłkę, dodajemy do niego rozgnieciony ząbek czosnku i doprawiamy go solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso, gdy już jest złociste wlewamy 1/3 szklanki syropu z brzoskwiń, ustawiamy grzanie na maksymalne, żeby woda szybko odparowała, a cukier z syropu zaczął się karmelizować – pamiętajmy o mieszaniu mięsa, bo łatwo o przypalenie.
- Gdy mamy już gotowy szpinak i mięso, pozostaje nam pokrojenie 4 połówek brzoskwiń w cieniutkie paski i rozkruszenie sera Feta.
- Zabieramy się za tortille.
- Żeby placki nie były łamliwe i aby można zawinąć w nie przygotowane wcześniej pyszności, należy każdy placek podgrzać na suchej patelni.
- Na rozgrzanym placku rozkładamy warstwę szpinaku, na nim układamy mięso, które posypujemy Fetą i paskami brzoskwiń.
- Tortille zwijamy. Tortilla z indykiem i szpinakiem może być podana na obiad, kolację, czy zapakowana na spacer.
Smacznego!
Ala