Przepis na amoniaczki:

Mąkę przesiewamy do miski, masło topimy i odstawiamy na 15 minut do przestudzenia.
Mleko podgrzewamy do temperatury pokojowej i rozpuszczamy w nim amoniak.
Do mąki dodajemy sól, cukier, stopione masło, jajka i mleko z amoniakiem, sprawnie zagniatamy ciasto.
Ciasto będzie delikatnie klejące, pomimo tego nie dosypujemy do niego mąki, tylko przykrywamy miskę z ciastem i wstawiamy ją na około 3 godziny do lodówki. Ewentualną lepkość ciasta należy korygować dopiero po jego schłodzeniu.
Schłodzone ciasto dzielimy na 3 części.
Jedną część rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy (lub blacie), w tym czasie dwie pozostałe porcje ciasta czekają sobie w lodówkowym chłodzie.
Z ciasta wycinamy ciasteczka, skrawki ciasta ponownie zagniatamy i chowamy do lodówki (użyjemy ich na samym końcu, gdy będziemy mieć skrawki pochodzące z wszystkich 3 części ciasta, chodzi o to żeby zdążyły się schłodzić).
Wycięte ciastka układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. Pieczemy aż będą miały złotawy kolor (u mnie trwało to około 10 minut na blachę).
Upieczone i wystudzone amoniaczki lukrujemy.
Mnie troszkę poniosło i nie dość, że dodałam do lukru barwniki, to jeszcze posypałam całość cukrem perlistym.
Jeśli macie ochotę na mniej słodką wersję ciasteczek, proponuję przed upieczeniem posmarować każde ciasteczko rozmąconym jajkiem i posypać szczyptą grubego cukru.

Smacznego!

Ala