Przepis na ciasto z winnymi śliwkami – składniki:

Ciasto:

• Mąka pszenna tortowa – 250 g;
• Kakao ciemne w proszku – 7 łyżek;
• Cukier brązowy – 300 g;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• Masło – 125 g;
• Woda – niepełna szklanka (ok. 230 ml);
• Jajka (rozmiar L) – 2 sztuki;
• Maślanka lub kefir – 125 ml.

Winne śliwki:

• Śliwki z łatwo odchodzącą pestką (np. węgierki) – ok. 700 g;
• Wino czerwone wytrawne – 500 ml;
• Miód (użyłam lipowego) – 4 pełne łyżki;
• Sok z 1/2 dużej cytryny;
• Liść laurowy – 2 sztuki;
• Rozmaryn (świeży) – 4 gałązki.

Polewa:

• Gorzka czekolada – 170 g;
• Masło – 4 łyżki.

Jak zrobić ciasto z winnymi śliwkami:

• Śliwki myjemy, kroimy na pół i usuwamy z nich pestki.
• Owoce wkładamy do garnka, zalewamy je winem, dodajemy miód, sok z cytryny, liście laurowe oraz rozmaryn.
• Gotujemy wszystko na małej mocy pola grzewczego (miód musi się rozpuścić, a śliwki zmięknąć).
• Śliwki odcedzamy. 1/3 śliwek zostawiamy do ułożenia na cieście, a pozostałe 2/3 kroimy na mniejsze kawałki.
• Przygotowujemy ciasto. Mąkę i kakao przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól i cukier – mieszamy.
• W garnku podgrzewamy wodę z masłem, masło musi się rozpuścić, ale całość nie powinna się zagotować. Odstawiamy wodę z masłem do przestygnięcia.
• Do mniejszej miski wlewamy maślankę, wbijamy do niej jajka, całość ubijamy przez chwilę rózgą kuchenną.
• Do miski z suchymi składnikami wlewamy wodę z roztopionym masłem oraz jajka z maślanką – całość mieszamy łyżką lub rózgą aż do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
• Dno formy do pieczenia wykładamy pergaminem, na pergamin wykładamy pokrojone śliwki. Na owoce wylewamy ciasto.
• Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 50- 60 minut (do suchego patyczka).
• Upieczone ciasto obkrawamy nożem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
• Na wierzchu ciasta układamy pozostałe połówki śliwek.
• Całość polewamy roztopioną wraz z masłem czekoladą (Do małego garnuszka lub miski wkładamy połamaną czekoladę, dodajemy masło. Całość ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą – dno miseczki z czekoladą nie może stykać się z wrzątkiem. Czekoladę z masłem mieszamy od czasu do czasu w trakcie rozpuszczania, polewę wylewamy na ciasto zaraz po rozpuszczeniu.).

Smacznego!

Ala

Uwagi:
Przepis na śliwki gotowane w czerwonym winie z dodatkiem miodu i rozmarynu pochodzi z magazynu kulinarnego „Kukbuk”: nr 11 wrzesień/październik 2014.