Składniki:

• 10 jajek (3 całe + 7 żółtek);
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki spirytusu;
• 2 łyżki stopionego masła;
• 4,5 szklanki mąki krupczatki;
• szczypta soli;
• tłuszcz do smażenia (może być smalec, może olej rzepakowy – jak kto woli).

Przepis na faworki na krupczatce:

• Mąkę krupczatkę należy przesiać do miski.
• W drugiej misce rozbijamy delikatnie trzepaczką rózgową jajka i żółtka.
• Mieszamy to ze śmietaną, stopionym masłem, spirytusem i solą, aż konsystencja będzie jednorodna.
• Wlewamy masę jajeczną do miski z przesianą mąką.
• Wyrabiamy gładkie ciasto
• Następnie za pomącą drewnianej pałki do ucierania lub ewentualnie własnych pięści tłuczemy ciasto, żeby wbić w nie jak najwięcej powietrza (świetne na wyładowanie złości).
• Przykrywamy ciasto ściereczką i odkładamy w chłodne miejsce na około godzinę. Pamiętajmy, że faworkowe ciasto lubi sobie trochę odpocząć.
• Jeśli solidnie udało nam się zbić ciasto, po jego przekrojeniu powinno być widać dziurki od pęcherzyków powietrza.
• Dzielimy nasze ciasto na 4 części. Jedną z nich rozwałkowujemy, a 3 pozostałe przykrywamy ściereczką, żeby nie obeschły.
• Po rozwałkowaniu przycinamy ciasto radełkiem w kwadrat lub prostokąt. Następnie dzielimy ciasto na paski, na środku każdego robimy radełkiem nacięcie.
• Przekładamy jeden koniec ciasta przez nacięcie formując chruściki.
• Faworki smażymy w głębokim tłuszczu.
• Gdy uzyskają piękną złotą barwę, wyjmujemy je z tłuszczu i osączamy na ręczniku papierowym.
• Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.

Smacznego!

Ala