Składniki (na 6 kokilek o średnicy 9 cm):

• Czekolada gorzka 70% – 200 g;
• Masło – 200 g;
• Cukier brązowy Demerara – 200 g;
• Jajka – 8 sztuk (4 całe i 4 żółtka);
• Mąka pszenna tortowa – 200 g;
• Do przygotowania kokilek:
• Masło (do wysmarowania) – około 50 g;
• Kakao ciemne (do oprószenia) – około 6 łyżek;

Przepis na fondant czekoladowy:

• Przygotowanie tego deseru rozpoczynamy od przygotowania kokilek.
• Kokilki muszą być dokładnie nasmarowane masłem i oprószone kakao, żeby wyjęcie z nich naszych deserów było możliwe.
• Możemy zrobić to na 2 sposoby.
• Pierwszy sposób to stopienie około 50 g masła i dwukrotne wysmarowanie nim kokilek (po pierwszym natłuszczeniu odstawiamy kokilki na kilka minut do lodówki, żeby masło stężało), a następnie dokładne pokrycie maślanej warstwy kakao.
• Drugi sposób (który ja stosuję, bo mniej z nim zabawy), to natłuszczenie kokilek kawałkiem miękkiego masła, trzeba to zrobić bardzo dokładnie.
• Następnie do każdego naczynka wsypujemy płaską łyżkę kakao i poruszając koliście kokilką rozprowadzamy kakaowy proszek na dnie i po ściankach, nadmiar wysypujemy.
• Teraz możemy zabrać się za przygotowanie ciasta.
• W kąpieli wodnej topimy czekoladę oraz masło, masę mieszamy żeby miała jednolitą konsystencję i odstawiamy do przestudzenia.
• W tym czasie ubijamy 4 jajka i 4 żółtka wraz z cukrem, aż masa stanie się delikatnie puszysta (ja ubijam jajka na parze, jest szybciej i cukier lepiej się rozpuszcza).
• Do ubitej masy jajecznej dodajemy porcjami przesianą mąkę i dalej delikatnie ubijamy.
• Następnie dodajemy porcjami masę czekoladową, delikatnie mieszając całość rózgą kuchenną.
• Gotowe ciasto jest jednolite i aksamitne. Wlewając je do kokilek powinien być zauważalny „efekt wstążki”.
• Kokilki napełniamy ciastem prawie do pełna.
• Miseczki z ciastem wstawiamy do lodówki na 20-30 minut.
• Po schłodzeniu wstawiamy kokilki do zimnego piekarnika i ustawiamy grzanie na 180 stopni.
• Fondanty piekłam 12 minut od momentu nagrzania się piekarnika.
• Jeśli przygotowujecie ten deser po raz pierwszy, najważniejszą rzeczą jest wyczucie piekarnika – wiadomo każdy piecze inaczej.
• Fondant czekoladowy powinien mieć delikatną skorupkę i płynne wnętrze. Bardzo łatwo jest go „przepiec”.
• Po wyjęciu naszych deserów z piekarnika, odstawiamy je na 1-2 minuty, a następnie delikatnie wyjmujemy na talerzyk i podajemy z ulubionymi dodatkami.
• Fondant należy jeść na ciepło, bo gdy się wystudzi, środek już nie będzie płynny, lecz co najwyżej klejący jak w brownie.
• Jeśli chcecie przygotować więcej porcji deseru „na później”, należy zamrozić kokilki z surowym ciastem.
• W takim przypadku zamrożone wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut dłużej od momentu nagrzania piekarnika (czyli około 22 minut).

Smacznego!

Ala