Kanapka z indykiem i szparagami

Kanapka z indykiem i szparagami

Składniki:

(na 4 porcje):

  • Bagietka – 1 sztuka;
  • Pierś z indyka – 400 g;
  • Roszponka – 1 szklanka:
  • Szparagi zielone – 16 sztuk;
  • Majonez;
  • Oliwa z oliwek, sól, pieprz, słodka papryka;

Chutney wieloowocowy:

  • Owoce świeże lub mrożone – 1 szklanka (dałam mieszankę malin, wiśni i czarnej porzeczki);
  • Cebula szalotka – 2 sztuki;
  • Oliwa z oliwek – 1 łyżka;
  • Woda – 1 łyżka;
  • Cukier – 2 łyżki;
  • Ocet winny (z białego wina) – 1 łyżka.

Kanapka z indykiem i szparagami – wykonanie:

Chutney:

  • Szalotki bardzo drobno siekamy i podsmażamy na oliwie, aż będą szkliste.
  • Do cebuli dodajemy szklankę owoców i łyżkę wody, podgrzewamy aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać.
  • Do owoców dodajemy cukier i ocet winny i podgrzewamy na małym ogniu, aż nasz sos się zredukuje i stanie się gęsty.

Kanapka:

  • Mięso z piersi indyka myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i smażymy do zrumienienia na oliwie.
  • Szparagi zielone myjemy, odkrawamy zdrewniałe końcówki i gotujemy al dente.
  • Roszponkę myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku. 
  • Bagietkę kroimy na ćwiartki, a każdą ćwiartkę przekrawamy wzdłuż na 2 części (można przekroić całkowicie lub częściowo – tak żeby ćwiartka bagietki otwierała się jak książka).
  • Dół każdej kanapki smarujemy majonezem, na nim układamy roszponkę i zielone szparagi (po 4 na kanapkę).
  • Następnie dokładamy usmażoną pierś z indyka, całość polewamy wieloowocowym chutney i przykrywamy górną częścią bułki.
  • Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu.

Smacznego!

Ala