Przepis na knedle twarogowe z truskawkami – składniki:

• Twaróg tłusty – 500 g;
• Mąka pszenna (użyłam poznańskiej – typ 500) – ok. 250 g + do podsypania;
• Jajka – 2 sztuki;
• Cukier puder – 30 g;
• Sól – szczypta;
• Truskawki – ok. 1 kg;
• Kwaśna śmietana/śmietanka/jogurt/cukier – do podania.

Jak zrobić knedle twarogowe z truskawkami:

• Truskawki myjemy i odszypułkowujemy.
• Twaróg przeciskamy przez praskę lub przez maszynkę.
• Do zmielonego twarogu wsypujemy mąkę, cukier puder, sól, jajka i zagniatamy elastyczne ciasto.
• Ciasto przekładamy na blat/stolnicę oprószoną mąką i dzielimy na 2 części.
• Z każdej części ciasta formujemy rulon o średnicy ok 4 cm. Rulony kroimy w plastry.
• Każdy plaster delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, na środku układamy truskawkę i owijamy ją całkowicie ciastem. Przez chwilę “kulamy” żeby uformować ładny knedel.
• Knele układamy na desce posypanej mąką. Kiedy wszystkie są gotowe, wrzucamy je do garnka z posolonym wrzątkiem i dwiema łyżkami oleju.
• Pamiętajmy, żeby po włożeniu partii knedli do garnka zamieszać je, bo inaczej przywrą do dna.
• Kiedy knedle wypłyną na powierzchnię gotujemy je jeszcze około 5 minut (zależy to od grubości ciasta i wielkości truskawek – najlepiej skosztować jednego).
• Ugotowane knedle twarogowe wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy z jogurtem, czy kwaśną śmietaną i cukrem.

Smacznego!

Ala

Uwagi:

Ilość mąki dodana do ciasta zależy od wilgotności twarogu i rodzaju samej mąki. Jeśli nie macie poznańskiej, można użyć wrocławskiej lub tortowej. Jeżeli w Waszej ocenie ciasto za bardzo się klei – dosypujemy mąki, a jeżeli jest za suche można dodać trochę kwaśnej śmietany.