Składniki:

Mąka pszenna tortowa lub uniwersalna – 250 g;
Mielone migdały bez skórki – 85 g;
Imbir mielony – 2 łyżeczki;
Cynamon mielony – 1 łyżeczka;
Przyprawa do piernika – 1 łyżeczka;
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki;
Pieprz czarny mielony – szczypta – można pominąć jeżeli wolicie łagodniejsze pierniczki;
Masło – 85 g;
Miód płynny (użyłam wielokwiatowego) – 200 ml;
Skórka otarta z 1 cytryny.

Dodatkowo:

Lebkuchen – przygotowanie:

W rondelku podgrzewamy masło i miód do momentu aż masło się rozpuści – mieszamy i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.
W misce mieszamy mąkę, mielone migdały, przyprawy, sodę oraz proszek do pieczenia.
Cytrynę przelewamy wrzątkiem, a następnie ocieramy z niej skórkę.
Do suchych składników wlewamy ciepły miód z masłem oraz wsypujemy otartą skórkę – wyrabiamy ciasto.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wystudzenia (ja po wystudzeniu w temperaturze pokojowej, włożyłam ciasto na 1 godzinę do lodówki, jest wtedy mniej klejące).
Ciasto dzielimy na 2 części, z każdej z nich formujemy wałek o średnicy 3-4 cm. Z wałków odkrawamy kawałki ciasta (jak przy robieniu kopytek).
Kawałki ciasta piernikowego układamy na blasze wyłożonej pergaminem i delikatnie spłaszczamy dłonią. Pamiętajmy o zachowaniu odstępów między pierniczkami, żeby się nie pozrastały w czasie pieczenia.
Lebkuchen pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopi C, przez 15 minut. Po wystudzeniu pierniczki lukrujemy i chowamy do puszki. Ciastka szybko miękną, wystarczy upiec je dwa dni przed Wigilią.

Źródło przepisu:
BBC Good Food Magazine

Smacznego!

Ala