Przepis na muffiny waniliowe z kremem czekoladowym:

Muffiny waniliowe:

W jednej misce łączymy wszystkie suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól).
Wyjmujemy ziarenka z połowy laski wanilii i dodajemy je do suchych składników.
Ponieważ ziarenka wanilii są lepkie, dobrze jest je rozetrzeć palcami z suchymi składnikami, dzięki temu będą bardziej równomiernie rozprowadzone w cieście.
W drogiej misce łączymy stopione i przestudzone masło z rozbełtanymi jajami, mlekiem i kwaśną śmietaną.
Wlewamy tą mieszaninę do suchych składników i mieszamy przy użyciu trzepaczki rózgowej lub łyżki aż do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
Przelewamy ciasto do foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.
Pamiętajmy żeby foremki napełniać do 2/3 wysokości, bo po pierwsze muffiny dość mocno wyrastają. A po drugie będziemy kłaść na nie krem, który lepiej się utrzyma jeśli będzie oparty o rant foremki.
Babeczki pieczemy około 25 min, aż będą złote.

Krem czekoladowy:

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej.
W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
Do piany dodajemy cukier puder – ubijamy.
Następnie wlewamy oba żółtka i dalej ubijamy.
Kolejnym etapem jest połączenie „kogla-mogla” z serkiem mascarpone przy użyciu rózgowej trzepaczki.
Gdy nasza serowo-jajeczna masa jest gotowa wlewamy do niej roztopioną czekoladę i energicznie mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji i koloru.
Krem nakładamy na wystudzone muffiny przy użyciu rękawa cukierniczego.
Całość możemy ozdobić kolorową posypką.
Gotowy deser wkładamy do lodówki na około 2 godziny, żeby krem trochę stężał.

Smacznego!

Ala