Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

• Mleko 3,2% – 250 ml;
• Mąka gryczana – 100 g;
• Jajka – 2 sztuki;
• Olej rzepakowy – 2 łyżki;
• Sól – szczypta.

Nadzienie:

• Creme fraiche – 250 ml (można zastąpić kwaśną śmietaną 18% – 22%);
• Gotowane buraczki starte na grubych oczkach – 1 szklanka;
• Fasolka flażoletka (z puszki) – 1 puszka o pojemności 425 ml;
• Majonez – 2 łyżki;
• Sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, natka pietruszki.
• Olej lub oliwa do smażenia naleśników.

Przepis na naleśniki gryczane z buraczkami i fasolką:

• Do miski wsypujemy szczyptę soli oraz mąkę gryczaną, dolewamy mleko mieszając całość rózgą kuchenną lub miksując.
• Następnie wbijamy jajka, dodajemy olej, mieszamy/miksujemy aż ciasto będzie jednolite.
• Ciasto naleśnikowe odstawiamy w chłodne miejsce lub do lodówki na 20-30 minut.
• Naleśniki smażymy i odstawiamy do przestygnięcia.
• W tym czasie przygotowujemy farsz.
• W misce łączymy creme fraiche z sokiem cytrynowym oraz majonezem.
• Dodajemy ugotowane wcześniej i starte buraczki, flażoletkę, całość mieszamy i przyprawiamy sola i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.
• Przestudzone naleśniki nadziewamy, rolujemy lub składamy, przybieramy natką pietruszki.

 

Naleśniki gryczane z buraczkami i fasolką – uwagi:

• Fasolkę flażoletkę można zastąpić fasolą białą lub czerwoną, a także gotowanym bobem (jak było w oryginalnym przepisie).
• Jeśli chodzi o wybór maki gryczanej, to mi najlepiej pracuje się z mąką Symbio, nie polecam do naleśników mąki gryczanej pełnoziarnistej.

Smacznego!

Ala