Przepis na omlet cesarski:

Jajka myjemy, oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
Następnie dodajemy po kolei żółtka delikatnie ubijając, na koniec wsypujemy przesianą mąkę i staramy się ją tak wmieszać żeby nie popsuć puszystej struktury naszej masy jajecznej.
Na patelni rozgrzewamy masło (nie grzejemy zbyt gwałtownie, żeby się nie spaliło) i wlewamy naszą masę jajeczną.
Gdy masa od spodu się zetnie, a na wierzchu będzie jeszcze pianka, tniemy omlet łyżką na małe kawałki i mieszamy.
W trakcie smażenia posypujemy omlet cukrem pudrem i dalej delikatnie podsmażamy, żeby cukier oblepił poszczególne kawałeczki i zaczął się delikatnie karmelizować.
Przekładamy na talerze, posypujemy cukrem pudrem i śniadanie gotowe!
Przed smażeniem, możemy wrzucić do masy jajecznej sparzone rodzynki (gdy córka nabierze biegłości w gryzieniu wrócę z chęcią do tej wersji).
Bardzo lubię omlet cesarski (Kaiserschmarrn) z dodatkiem konfitury wiśniowej lub świeżych borówek.

Smacznego!

Ala