Składniki:

• Natka pietruszki (obrywałam same listki) – 2 szklanki;
• Słonecznik – 5 łyżek;
• Ser Grana Padano (można też użyć parmezanu) – 5 kopiastych łyżek potartego sera;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Olej słonecznikowy – 160 ml;
• Sok z cytryny – do smaku.

Przepis na pesto pietruszkowe:

• Ziarna słonecznika podprażamy na suchej patelni.
• Pietruszkę (listki) obrywamy, myjemy i wykładamy na ręcznik papierowy, żeby ją osuszyć.
• Czosnek drobno siekamy lub przepuszczamy przez wyciskarkę.
• Wszystkie składniki pesto poza sokiem z cytryny wrzucamy do blendera i miksujemy na tłustą papkę.
• Jeśli pesto wydaje nam się za gęste – dolewamy oleju, jeśli za rzadkie – dosypujemy sera i jeszcze chwilę miksujemy.
• Pesto doprawiamy sokiem z cytryny.

Uwagi:
Poza standardowym zastosowaniem pesto do makaronu, polecam pesto pietruszkowe jako dodatek do pieczonych warzyw.

Smacznego!

Ala