Składniki:

• Mąka pszenna tortowa – 500 g;
• Cukier brązowy Demerara – 150 g (można też użyć zwykłego białego cukru);
• Masło – 200 g;
• Miód – 300 g;
• Jajka – 2 sztuki;
• Kakao ciemne w proszku – 2 łyżki;
• Kawa mielona – 1 łyżka;
• Przyprawa do piernika – 40 g;
• Jogurt naturalny lub kwaśna śmietana – 2 łyżki;
• Soda oczyszczona – 1,5 łyżeczki;
• Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki;
• Skórka otarta z 1 cytryny;
• Powidła śliwkowe do przełożenia – 300 g;
• Skórka pomarańczowa kandyzowana – 3 łyżki;
• Orzechy włoskie mielone lub siekane – 100 g;
• Czekolada gorzka na polewę – 200 g;
• Połówki orzechów włoskich – do dekoracji.

Przepis na piernik z powidłami – wykonanie:

• Do rondla wlewamy miód, dodajemy cukier i masło, całość powoli podgrzewamy aż do rozpuszczenia i połączenia składników.
• Masa miodowa nie powinna się zagotować.
• W dużej misce mieszamy mąkę, kakao, kawę, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia i skórkę otartą z cytryny.
• Kiedy masa miodowa odrobinę przestygnie wbijamy do niej 2 jajka.
• Całość mieszamy rózgą kuchenną, a następnie dodajemy 2 łyżki jogurtu lub śmietany kwaśnej i również mieszamy.
• Na koniec do masy miodowej dodajemy sypkie składniki z miski i łyżką wyrabiamy energicznie ciasto.
• Ciasto powinno być półpłynne, kleiste i jednolite.
• Blaszkę do pieczenia wykładamy pergaminem, wlewamy na blaszkę połowę ciasta (najlepiej jeszcze ciepłego), równo rozprowadzamy.
• Powierzchnię ciasta smarujemy powidłami śliwkowymi, które następnie posypujemy pomarańczową skórką kandyzowaną oraz orzechami włoskimi.
• Teraz na warstwie posypanych bakaliami powideł trzeba rozprowadzić drugą część ciasta.
• Najprościej nakładać niewielkie porcje ciasta łyżką, rozmieszczając je równomiernie na całej powierzchni.
• Następnie należy umoczyć palce w zimnej wodzie i rozciągnąć ciasto tak, żeby tworzyło jednolitą warstwę.
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C i pieczemy piernik około 50-55 minut.
• Zwykle po 30 minutach nakrywam wierzch piernika pergaminem, a grzanie w piekarniku przestawiam tylko na spód.
• Przed wyjęciem piernika sprawdźcie koniecznie patyczkiem, czy się upiekł.
• Gdy ciasto wystygnie, topimy w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i rozsmarowujemy ją po wierzchu piernika.
• Piernik dekorujemy połówkami orzechów włoskich.

Smacznego!

Ala