Składniki:

Ciasto:

• Mąka gryczana – 1 szklanka;
• Mleko 3,2% – 250 ml;
• Jajka – 4 sztuki;
• Proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka;
• Sól – szczypta;

Dodatkowo:

• Suszone morele – 400 g;
• Wanilia – 1 laska;
• Woda różana – 1 łyżka – można pominąć;
• Miód o neutralnym smaku (np. akacjowy) – 1 łyżka;
• Ser ricotta lub mascarpone – 250 g;
• Olej – do smażenia;
• Świeża bazylia/mięta/tymianek – można pominąć, lecz gorąco polecam dodatek któregoś z tych ziół.

Przepis na placuszki gryczane z suszonymi morelami:

• Morele wsypujemy do rondelka, zalewamy wodą (wody nalewamy do poziomu moreli), dodajemy łyżkę miodu, laskę wanilii przeciętą wzdłuż.
• Całość gotujemy pod przykryciem przez godzinę.
• Następnie dodajemy wodę różaną i odstawiamy całość do ostygnięcia.
• Po ostygnięciu wyjmujemy wanilię i odlewamy wodę, jeśli nie została cała wchłonięta przez owoce.
• Przygotowujemy ciasto na placuszki – oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy mleko, żółtka i mieszamy ciasto rózgą kuchenną lub miksujemy.
• Do ciasta przekładamy ubitą pianę i delikatnie mieszamy.
• Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzany olej, smażymy z obu stron. Ciepłe placuszki gryczane podajemy z serem i morelami.

Uwagi:
Ser ricotta lub mascarpone można zastąpić kwaśną śmietaną, gęstym jogurtem lub naturalnym serkiem homogenizowanym.

Smacznego!

Ala