Rogaliki cynamonowe z jabłkami (składniki):

• Mascarpone – 500 g;
• Masło – 100 g;
• Mąka pszenna – 330 g (użyłam poznańskiej) + odrobina do ewentualnego podsypania przy wałkowaniu;
• Cukier puder – 1 łyżka do ciasta + kilka łyżek do oprószenia rogalików;
• Cynamon – 1 łyżka;
• Sól – szczypta
• Cukier biały – 1 łyżka;
• Jabłka – 3 dość duże (najlepiej lekko kwaśne).

Przepis na rogaliki cynamonowe z jabłkami:

• Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dosypujemy do nich łyżkę cukru – mieszamy i odstawiamy.
• Do miski wsypujemy szczyptę soli, dodajemy mascarpone, masło, łyżkę cukru pudru, cynamon, mąkę i zagniatamy gładkie ciasto.
• Ciasto przykrywamy i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
• Po schłodzeniu, ciasto dzielimy na 2 części.
• Jedną część chowamy ponownie do lodówki, a drugą rozwałkowujemy w koło lub kształt do niego zbliżony.
• Ja po rozwałkowaniu przykładam do ciasta największy talerz obiadowy i radełkiem wycinam wokół jego krawędzi piękne, regularne koło.
• Następnie dzielimy koło na 8 trójkątów. Na każdy z nich nakładamy łyżeczką pokrojone jabłka i zwijamy formując rogalik.
• Ścinki ciasta schładzamy w lodówce.
• Te same czynności powtarzamy z druga połówką ciasta, a następnie z zagniecionymi i schłodzonymi ścinkami z obu części ciasta.
• Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy rogaliki przez około 20 minut (mi wyszło dokładnie 18 minut).
• Ciepłe rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

 

Uwagi:
Zagniecione ciasto przed schłodzeniem może się jeszcze trochę kleić, nie dosypujcie na tym etapie mąki. Po schłodzeniu będzie miało inną konsystencję, bardziej się ściągnie. Decyzję o dodaniu mąki należy zostawić sobie na czas, gdy będziecie przystępować do wałkowania.

Podczas pieczenia z rogalików będzie wytapiało się trochę tłuszczu – nie panikujcie, to normalne przy tłustych ciastach (przy francuskim jest podobnie).

Smacznego!

Ala