Składniki:

• Mąka pszenna tortowa – ok. 450 g + do posypania blatu;
• Żółtka jaj (rozmiar L) – 8 sztuk;
• Łyżka masła;
• Kwaśna śmietana 22% lub 18% – 3 łyżki;
• Wódka lub spirytus – 1 łyżka;
• Zimna woda – 2-3 łyżki;
• Sól – szczypta;
• Olej do smażenia – 1 litr;
• Cukier puder – do posypania.

Przepis na róże karnawałowe:

• Masło topimy, zdejmujemy z jego powierzchni pianę.
• Mąkę tortową przesiewamy do miski.
• Do mąki dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę, sól, stopione masło, wodę, wódkę. Zagniatamy jednolite ciasto.
• Jeśli ciasto nie będzie chciało przyjąć całej mąki, można jeszcze dodać odrobinę zimnej wody.
• Ciasto wyjmujemy na blat i bijemy je energicznie wałkiem lub kulą do ucierania. Rozpłaszczone ciasto składamy i proces bicia powtarzamy (i tak w sumie 4 razy). Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez godzinę.
• Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części.
• Jedną część wykładamy na oprószony mąką blat, drugą przykrywamy.
• Ciasto rozwałkowujemy, przygotowujemy trzy okrągłe foremki do wykrawania (o różnej średnicy) i radełko albo nóż.
• Z ciasta wykrawamy krążki (tyle samo krążków każdą foremką), następnie przy pomocy noża lub radełka nacinamy brzegi krążków.
• Krążek o największej średnicy nacinałam w pięciu miejscach, środkowy w czterech i najmniejszy w trzech.
• Następnie układamy trzy krążki jeden na drugim (największy oczywiście na spodzie, potem średni, a na wierzchu najmniejszy) i przyciskamy mocno palcem na środku, żeby krążki ciasta się skleiły.
• Czynność powtarzamy aż do zużycia ciasta, lub gdy nam się znudzi ta zabawa można resztę pociąć w paski i uformować faworki.
• Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni i delikatnie spuszczamy róże na gorący tłuszcz.
• Ciastka smażymy najpierw najmniejszym kółkiem ku dołowi. Kiedy są złote, bardzo ostrożnie przewracamy je na druga stronę.
• Róże potrzebują sporo miejsca na patelni, minimalizujemy dzięki tej swobodzie ryzyko zniekształcenia lub uszkodzenia ciastek przy przewracaniu i wyjmowaniu.
• Gotowe róże karnawałowe wyjmujemy na ręcznik papierowy i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ala