Składniki:

• Masło – 500 g;
• Cukier puder – 250 g;
• Maka pszenna (użyłam tortowej) – 650 g;
• Mąka ziemniaczana – 75 g;
• Jajka (rozmiar L) – 2 sztuki;
• Sól – szczypta;
• Jabłka – najlepiej kwaskowe – 1,2 kg;
• Śliwki węgierki – ok. 250 g;
• Masło i cukier do podsmażenia jabłek;
• Cynamon;
• Cukier puder – do oprószenia.

Szarlotka ze środka wg Adama Gesslera – wykonanie:

• Masło ucieramy z cukrem pudrem i solą na puszystą masę.
• Następnie wciąż ucierając dodajemy jajka.
• Do masy maślano-jajecznej wsypujemy oba rodzaje mąki i lekko zagniatamy ciasto.
• Ciasto będzie kleiste i tak ma być.
• Blaszkę do pieczenia wykładamy pergaminem.
• Połowę ciasta wykładamy na pergamin i równo rozprowadzamy na spodzie formy.
• Ja rozprowadzałam ciasto ręką, żeby się do dłoni nie kleiło, wystarczy rozprowadzić na niej odrobinę oleju, lub resztki masła z opakowania.
• Drugą część ciasta schładzamy w lodówce.
• Jabłka obieramy i kroimy w większą kostkę, podprażamy je na maśle, dosładzamy do smaku cukrem pudrem (pamiętajcie, że jabłka w szarlotce powinny być kwaskowe, ja dodałam 1 łyżkę cukru pudru).
• Węgierki myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pestkujemy.
• Ciasto na blaszce podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 7 minut.
• Następnie układamy wokół brzegu połówki śliwek, a na środku rozprowadzamy podsmażone jabłka.

• Jabłka posypujemy cynamonem.
• Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i układamy na owocach.
• Ja rozwałkowuję ciasto na pergaminie do pieczenia, łatwo mi potem przenieść je na owoce i papier odkleja się bez problemu.
• Wierzchnią warstwę ciasta nakłuwamy widelcem, całość pieczemy w 180 stopniach C przez około 30-40 minut, aż szarlotka nabierze złocistego koloru.
• Szarlotkę posypujemy cukrem pudrem, jak przestygnie, ale nie jest jeszcze zimna.
• Ciasto to jest pyszne na ciepło i na zimno, można je oczywiście podać z lodami, bitą śmietaną lub gęstym jogurtem.
• Samo w sobie jest jednak tak pyszne, że nie potrzebuje ozdobników.

Smacznego!

Ala

Uwagi:

Szarlotkę piekłam na blaszce o wymiarach 23 cm x 35 cm.