Składniki:

Wytrawne kruche ciasto:

• Masło – 100 g;
• Mąka pszenna (użyłam krupczatki) – 200 g;
• Woda zimna – 2 łyżki;
• Sól – 2 szczypty.

Nadzienie:

• Burak ćwikłowy – 1 duży;
• Ser kozi dojrzewający – 75 g;
• Majonez – ok. 3 łyżek;
• Świeży tymianek, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny.

Tarta z burakami i kozim serem – wykonanie:

• Masło, mąkę, sól wsypujemy do miski, dolewamy zimną wodę i sprawnie zagniatamy ciasto.
• Przykrywamy ciasto i odkładamy do lodówki.
• W garnku zagotowujemy wodę z sokiem z cytryny (1 łyżka), cukrem (1 łyżka), szczyptą soli.
• Do wrzątku wkładamy umytego buraka i gotujemy go do miękkości.
• Po ugotowaniu, studzimy go, obieramy i kroimy w plasterki.
• Ciasto kruche rozwałkowujemy i wylepiamy nim formę (powinno zachodzić tez na ścianki na wysokość około 2 cm).
• Spód tarty smarujemy majonezem, który dodatkowo posypujemy grubo mieloną solą, oprószamy pieprzem i posypujemy świeżym tymiankiem.
• Na majonezie układamy plasterki buraka, posypujemy je kilkoma szczyptami cukru (najlepiej brązowego). Na buraki kruszymy ser.
• Tarta z burakami i kozim serem powinna być zapiekana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 25 minut.
• Przed podaniem przybieramy tartę świeżym tymiankiem.

Smacznego!

Ala