Przepis na tort truskawkowo-tymiankowy – składniki:

Biszkopt:

• Jajka (rozmiar L) – 5 sztuk:
• Cukier biały (drobny) – 8 łyżek;
• Mąka pszenna tortowa – 4 łyżki;
• Mąka ziemniaczana – 4 łyżki;
• Sól – szczypta;

Poncz do nasączenia biszkoptu:

• Tymianek świeży – 1/3 szklanki;
• Wrzątek – 250 ml;
• Sok z 1/2 cytryny;
• Cukier – 1 łyżka;

Do przełożenia i dekoracji tortu:

• Śmietana kwaśna 18 lub 22% – 800 g;
• Cukier puder – 4 łyżki;
• Świeże truskawki;
• Świeży tymianek.

Jak zrobić tort truskawkowo-tymiankowy:

• Zaczynamy od przygotowania biszkoptu – oddzielamy żółtka od białek, przesiewamy do miseczki oba rodzaje mąki;
• Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę;
• Kiedy piana robi się sztywna dodajemy partiami cukier i dalej ubijamy;
• Następnie wlewamy po dwa żółtka – ubijamy;
• Na koniec dodajemy etapami mąkę – po dwie łyżki i staramy się ją delikatnie wmieszać w ciasto najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej;
• Dno tortownicy wykładamy pergaminem do pieczenia (użyłam tortownicy o średnicy 23 cm), przekładamy ciasto;
• Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez około 25 minut (bez termoobiegu), wierzch biszkoptu powinien mieć złoty kolor, a patyczek wbity w jego środek powinien być suchy po wyjęciu;
• Po upieczeniu odstawiamy biszkopt do całkowitego wystudzenia (ja studzę biszkopt ustawiając formę do góry nogami, ustawiam ją na brzegach 4 szklanek, żeby sobie biszkopt swobodnie parował).
• Przygotowujemy poncz tymiankowy – zerwane gałązki tymianku myjemy, wkładamy do kubka i zalewamy wrzątkiem. Kiedy napar przestygnie usuwamy z niego tymianek, dodajemy sok z cytryny i cukier;
• Biszkopt kroimy na trzy krążki, każdy nasączamy z obu stron;
• Kwaśną śmietanę przekładamy do miski i łączymy z cukrem pudrem;
• Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy szypułki;
• Część truskawek kroimy w plasterki, będziemy nimi przekładać biszkoptowe krążki;
• Jeden nasączony krążek biszkoptowy układamy na paterze, nakładamy na niego warstwę śmietany, wyrównujemy jej powierzchnię i rozkładamy na niej plasterki truskawek;
• Na tak przygotowane „pierwsze piętro” układamy drugi krążek biszkoptu i czynności powtarzamy;
• Na górnym krążku biszkoptu rozkładamy warstwę śmietany i układamy połówki truskawek, posypujemy całość świeżym tymiankiem;
• Boki tortu smarujemy śmietaną;
• Tort truskawkowo-tymiankowy schładzamy w lodówce przez 3 godziny, pamiętamy żeby wyjąć go z lodówki na około 20 minut przed planowanym podaniem.

Smacznego!

Ala