Przepis na zapiekany omlet ze szparagami – składniki:

Jajka (rozmiar L) – 6 sztuk;
Szparagi zielone – 1 pęczek;
Ser twardy lub półtwardy – 50 g (ja użyłam Sera Hrabiny, ale może też być łatwo dostępny parmezan);
Mąka pszenna tortowa – 1 czubata łyżka;
Woda (zimna) – 4 łyżki;
Świeże zioła – garść (u mnie to była głównie pietruszka i odrobina bordowej bazylii);
Sól, pieprz, masło do wysmarowania patelni.

Jak zrobić zapiekany omlet ze szparagami:

Szparagi myjemy, odłamujemy i wyrzucamy zdrewniałe części. Pędy szparagów wkroimy na kawałki (około 3 cm).
Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli, wrzucamy do niej szparagi i gotujemy przez 5 minut.
Szparagi odcedzamy i schładzamy w zimnej wodzie.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.
Jajka myjemy, wybijamy ze skorupek do miski. Jajka roztrzepujemy rózgę kuchenną.
Mąkę wsypujemy do kubka, dodajemy zimną wodę i mieszamy do utworzenia gładkiej emulsji.
Ser ścieramy na tarce.
Do jajek dodajemy sól, pieprz, wodę z mąką, ser – chwilę ubijamy rózgą.
Patelnię lub naczynie żaroodporne smarujemy masłem.
Na patelni układamy szparagi i zalewamy je masą jajeczną. Wierzch posypujemy ziołami.
Omlet zapiekamy aż środek będzie ścięty. Przed podaniem można wierzch omletu dodatkowo posypać ziołami.

Smacznego!

Ala