Zupa ogórkowa z ziemniakami

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

Przywiozłam od mojej mamy przepyszne kiszone ogórki – jędrne, z cienką skórką. Do tego od dawna miałam ochotę na jakąś kwaśną zupę, tak więc zupa ogórkowa pojawiła się w porze obiadowej na naszym stole.

Zupa ogórkowa z ziemniakami
Zupa ogórkowa

Przepis na zupę ogórkową – składniki:

  • Podudzia z kurczaka – 500 g;
  • Żeberka wieprzowe – 500 g;
  • Marchew – 4 sztuki;
  • Pietruszka (korzeń) – 2 sztuki;
  • Por – 1 sztuka;
  • Seler – 1/2 niedużego;
  • Ogórki kiszone – 600 g (masa bez zalewy);
  • Ziemniaki – 600 g;
  • Przyprawy: sól, liście laurowe, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie;
  • Do podania: śmietanka, koperek.

Jak zrobić zupę ogórkową:

Mięso myjemy, z podudzi zdejmujemy skórę, żeberka kroimy na kawałki. Mięso posypujemy sola i wstawiamy na noc do lodówki.

Następnego dnia opłukujemy mięso z soli, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą, wsypujemy łyżeczkę soli (3,5-4 litry). Wodę z mięsem zagotowujemy, zmniejszamy grzanie (u mnie „4” w 9-stopniowej skali) i szumujemy cierpliwie. Kiedy przestaną pojawiać się szumy dodajemy do wywaru obrane marchewki, pietruszki, seler i por, oraz przyprawy (3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu).

Kiedy włoszczyzna będzie ugotowana, wyjmujemy ją, a do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. W czasie gdy ziemniaki się gotują, kroimy drobno marchewki, pietruszkę i seler. Wkładamy pokrojoną włoszczyznę do garnka. Ogórki kroimy w cienkie plasterki, albo ścieramy na grubych oczkach tarki (ja część ścieram, a część kroję). Gdy ziemniaki w wywarze są już miękkie, wkładamy do zupy starte lub pokrojone ogórki, doprowadzamy całość do zagotowania i gotujemy pomału przez około 20 minut.

Zupę smakujemy, ewentualnie doprawiamy solą, a jeśli jest za mało kwaśna dolewamy wodę z ogórków.

Zupę można podać zabielaną lub „czystą”, ja lubię ogórkową z dodatkiem niewielkiej ilości białego ryżu i obowiązkowo z koperkiem.

Smacznego!

Ala

 

 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *