Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

Składniki:

  • Podudzia z kurczaka – 500 g;
  • Żeberka wieprzowe – 500 g;
  • Marchew – 4 sztuki;
  • Pietruszka (korzeń) – 2 sztuki;
  • Por – 1 sztuka;
  • Seler – 1/2 niedużego;
  • Ogórki kiszone – 600 g (masa bez zalewy);
  • Ziemniaki – 600 g;
  • Przyprawy: sól, liście laurowe, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie;
  • Do podania: śmietanka, koperek.

Przepis na zupę ogórkową:

  • Mięso myjemy, jeśli skóra na podudziach jest brzydka zdejmujemy ją, żeberka kroimy na kawałki. Mięso posypujemy sola i wstawiamy na noc do lodówki.
  • Następnego dnia opłukujemy mięso z soli, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą, wsypujemy łyżeczkę soli (3,5-4 litry).
  • Wodę z mięsem zagotowujemy, zmniejszamy grzanie (u mnie „4” w 9-stopniowej skali) i szumujemy cierpliwie.
  • Kiedy przestaną pojawiać się szumy dodajemy do wywaru obrane marchewki, pietruszki, seler i por, oraz przyprawy (3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu).
  • Pokrojone w kostkę ziemniaki gotujemy w osobnym garnku, odcedzamy.
  • Kiedy włoszczyzna będzie ugotowana, wyjmujemy ją i  kroimy drobno marchewki, pietruszkę i seler. Wkładamy pokrojoną włoszczyznę do garnka, dodajemy ugotowane ziemniaki.
  • Ogórki kroimy w cienkie plasterki, albo ścieramy na grubych oczkach tarki (ja część ścieram, a część kroję).  Wkładamy je do zupy, doprowadzamy całość do zagotowania i gotujemy pomału przez około 20 minut.
  • Zupę smakujemy, ewentualnie doprawiamy solą, a jeśli jest za mało kwaśna dolewamy wodę z ogórków.
  • Zupa ogórkowa może być podana zabielana lub „czysta”, ja lubię ogórkową z dodatkiem niewielkiej ilości białego ryżu i obowiązkowo z koperkiem.

Smacznego!

Ala

Jeśli potrzebujesz wsparcia w analizie statystycznej, wejdź na stronę Obliczenia statystyczne