Przepis na żurek wg Gesslera

Żurek pojawia się w naszym domu tylko z okazji Wielkanocy i jest to nasza ulubiona świąteczna potrawa. Nie przeszkadza mi to, że zrobienie domowego żurku wymaga sporo zachodu, z przyjemnością stoję i mieszam w garnku przez sporą część Wielkiej Soboty.

Przyrządzenie żurku wymaga pewnej logistyki, bo po pierwsze trzeba mieć zakwas (czyli nic innego jak ukiszoną mąkę), białą surową kiełbasę (będziemy potrzebowali wodę po jej parzeniu), bulion (ja przygotowuję po prostu rosół, który jest moją deską ratunkową przy grymasach obiadowych córek), boczek wędzony. Tym razem wypróbowałam przepis na żurek wg Adama Gesslera pochodzący z książki “Smaki na 52 tygodnie”.