Przepis na schiacciatę z rozmarynem i winogronami
Przepis na schiacciatę z rozmarynem i winogronami powstał dzięki apetytowi na ten toskański wypiek, który wzbudziła we mnie Tessa Capponi-Borawska w jednym z felietonów dla „Twojego Stylu”. Jest to nasza ulubiona propozycja śniadaniowa, wprost idealna na powolne śniadania. Kawałek ciepłej schiacciaty, filiżanka z mocną kawą, a do tego bose stopy chłodzone poranną rosą. Dojrzałe lato i wczesna jesień, są doskonałym tłem dla tego wypieku.
Ciasto drożdżowe w tym chlebku jest miękkie i mięsiste, a na wierzchu jest cudowna skorupka dzięki oliwie i skarmelizowanemu cukrowi. Do tego intensywny aromat rozmarynu przełamany słodyczą winogron. Koniecznie spróbujcie!
Przepis na schiacciatę z rozmarynem i winogronami
– składniki:
- Drożdże świeże – 30 g;
- Cukier – 1 łyżeczka + do posypania blatów;
- Woda – 250 ml;
- Mąka pszenna bułkowa (typ 650) lub chlebowa (typ 750) – 400 g;
- Oliwa z oliwek – 80 ml + do polania blatów drożdżowych;
- Sól – szczypta;
- Rozmaryn (świeży) – 2 łyżki oberwanych listków + do posypania;
- Winogrona ciemne bezpestkowe (drobne!) – szklanka.
Przepis na schiacciatę z rozmarynem i winogronami
– wykonanie:
- Drożdże kruszymy, dodajemy do nich cukier i czekamy, żeby się rozpuściły.
- Wsypujemy mąkę do miski, listki rozmarynowe siekamy.
- Do rozpuszczonych drożdży wlewamy letnią wodę, oliwę, wsypujemy szczyptę soli – mieszamy.
- Płynne składniki wlewamy do miski z mąką – wyrabiamy ciasto.
- Do wyrobionego, elastycznego ciasta dodajemy rozmaryn i jeszcze chwilę wyrabiamy.
- Ciasto przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
- Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i formujemy z nich płaskie placki.
- Pierwszą część wkładamy do natłuszczonej formy wyłożonej pergaminem (ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm).
- Ciasto starannie rozciągamy, żeby pokryło całe dno.
- Na ciasto drożdżowe wykładamy umyte winogrona, polewamy delikatnie oliwą i oprószamy cukrem. Całość przykrywamy drugim drożdżowym plackiem.
- Wierzchnie ciasto drożdżowe również skrapiamy oliwą, posypujemy winogronami i cukrem. Na wierzchu układamy też listki rozmarynowe.
- Końcem drewnianej łyżki „nakłuwamy” ciasto przed włożeniem do piekarnika.
- Schiacciatę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, do zrumienienia (około 50 minut).
Smacznego!
Ala
Inspiracje do przepisu – felieton Tessy Capponi-Borawskiej z „Twojego Stylu” i przepis na ciasto do schiacciaty od SmacznejPyzy
Pomysły na połączenie owoców z tymiankiem:
Zapraszam po przepisy z rozmarynem:
